關於菜要的百科
這個做法不能一概而論，要從兩個方面來分析做法：第一種方法，油麥菜直接生吃方法：優點：口感爽口鮮美脆嫩，維生素和礦物質不會流失缺點：有苦味，還含有草酸物質一般我們吃涼拌菜，大多數蔬菜都需要提前焯水，這樣可以去掉殘留的農藥，也...
在清洗娃娃菜的時候，可以先將娃娃菜置於鹽水中浸泡一段時間，再進行清洗這樣可以將娃娃菜中藏有的小菜蟲或者是其他有害物質清除而且也能起到殺菌消毒的作用。工具/材料:食鹽、小蘇打、娃娃菜步驟（共2步）按步驟閱讀：1、加鹽...
芝麻菜要焯水，主要是因爲芝麻菜中含有一定量的草酸，草酸可以通過焯水的方式去除，如果不進行焯水，草酸物質進入人體，不利於健康。焯水其實是放在開水中燙一燙，將清洗乾淨的芝麻菜放進燒開的水中燙即可，但是要注意時間不能太長...
做拔絲菜，用白糖或冰糖都可以。只要掌握好溫度和火候，都可以做出漂亮好吃的拔絲菜，只是在具體操作的難易程度上還是有區別的，對糖的選擇有一些講究。1、初學者做拔絲最好選用綿白糖，這種糖的出絲效果是最好的因爲綿白糖的...
魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚調味，如魚露芥藍菜、鐵板魚露蝦等。也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如酒炙鱸魚一菜即以魚露爲蘸碟，適用於煎炒蒸燉等多種技法，特別適合涼拌或做蘸料，兌制鮮湯和做煮麪條的湯...
1、製作芹菜炒肉之前，芹菜需要進行焯水，主要是爲了使芹菜斷生，下鍋和豬肉一起炒制時，更容易熟。焯水還可以去除芹菜表面的農藥，保持原有的色澤。2、芹菜是高纖維食物，含鐵量較高，經過腸胃的消化作用，會產生一種木質素，屬於抗氧...
在很多炒菜當中，都會放點糖，這個糖的作用很多，不同的菜有不同的用處，比如芹菜，本身有一種特殊的味道，有些人喜歡，有些人不喜歡，很多廚師會照顧到不同人羣的口感，就會放糖來調一味，適量的加糖，在不體現甜的情況下，糖可以抑制芹菜的...
紫菜最好泡一下。在烹飪之前，最好把買回來的紫菜浸泡一下，反覆泡水三次左右即可，大概十分鐘左右，因爲市面上的大多數紫菜都是直接加工出售的，上面有許多細沙和灰塵等物質，經過浸泡可以去除這些雜質，而且浸泡後的紫菜比較軟，後...
1、將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。2、也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。3、在泡製的過程中不能讓幹黃花菜散開這樣會直接的影響口感，如果是煲湯，可以將黃花菜的花蕾散開，...
剛剛壓榨之後的菜籽油是不需要先熬熟的。菜籽油又叫作菜油，其是用油菜籽經過一系列的加工而製成的一種食用油，其剛剛壓榨好的菜籽油非常的香，如果你家附近有壓榨菜籽的場所，那麼你肯定能聞到其的香味，菜籽油的香味是非常足...
香菜種子要捻開，香菜種子有一層厚厚的外殼包裹，種植前把香菜外殼搓開，這樣長出來的香菜都是單棵的，比較均勻。除了將香菜種子捻開之外，還可以將香菜種子放在水中浸泡催芽，提升香菜的出芽率。注意香菜出芽播種後不要過深，覆土...
1、菜花富含維生素B羣、C羣。2、這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮。3、原地中海沿岸，其產品器官爲潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質...
血皮菜要焯水，血皮菜學名爲紅鳳菜，其全草全年可採，鮮用或曬乾食用。紅鳳菜中含有一中叫吡咯裏西啶類生物鹼的物質，焯水後可減少這種物質。紅鳳菜生於山坡林下、岩石上或河邊溼處，海拔600～1500米處，5℃以下，紅鳳菜於5℃以下會...
莧菜是需要焯水的。在製作莧菜時最好是先下鍋焯水，因爲在莧菜中含有大量的草酸成分，如果不先下水焯一下的話，吃起來是會有一種苦澀的味道。而且如果攝入過多的草酸成分是會影響機體對鈣質的吸收以及給腸胃增加負擔。莧菜...
芹菜汁的芹菜要焯水嗎的答案是：要芹菜榨汁之前，需要焯水。芹菜中含有較多的食物纖維和草酸成分，焯水後能夠軟化芹菜的植物纖維，並且去除一部分草酸，這樣能使芹菜榨汁後的口感更加細滑，味道更加鮮嫩。芹菜是一種高營養價值的...
1、涼拌生菜的時候，最好還是要用燒過的熱水焯一下的。2、現在的生菜種植大多是在溫室大棚中，生菜的生長中營養的來源也基本都是靠肥料，涼拌生菜的時候用煮過的熱水將生菜焯一下，可以徹底的去除生菜表面的細菌微生物和殘留...
需要焯水。蠔油裏的生菜需要事先燙一下。燙燙時，在水中加入幾滴植物油，以確保萵苣是綠色的、酥脆的和嫩的。蠔油炒生菜不是直接用蠔油炒生菜，而是事先拌一碗蠔油，這樣味道纔會好。生菜洗淨後，如果你想變小，就不要用刀切。用...
一般是需要焯水的。菠菜營養價值是非常好的，但是菠菜中草酸的含量很高的，腸道對草酸的吸收率不高，焯水有利於人體吸收，草酸對於鈣的吸收會有一定的阻礙，所以在做菠菜之前用水焯一下就能夠去除草酸，這樣就不會影響到人體對鈣...
做燴菜需要豬瘦肉、豆腐、粉條、白菜、土豆、海帶等，準備好的食材翻炒，然後加入水和粉條一起燉，最後出鍋即可。詳細步驟一共分3步，具體如下：工具/材料:豬瘦肉、豆腐、粉條、白菜、土豆、海帶步驟（共3步）按步驟閱讀：1、準備食...
不建議煮，可以洗淨後直接生吃。沙拉中的生菜之類的蔬菜不需要過水煮，因爲這些蔬菜煮水後會變軟，所以沒有那麼甜、脆的味道。畢竟做蔬菜沙拉最重要的是需要它的香脆口感，這樣吃着更有食慾。另外，蔬菜過水後可能會流失一些營...
菠菜面一般是可以直接用生菠菜榨汁做麪條的，是不用煮熟的，但是，要提前將菠菜焯一下水，也就是說，菠菜要放鍋裏面用開水煮一下。菠菜面的製作方法必然是離不開菠菜，因爲菠菜中含有草酸，如果直接把菠菜榨汁後加入麪粉中會影響身...
菠菜根要不要剪掉看個人習慣，可以減掉也可以不減掉，菠菜根中含有維生素和礦物質，營養豐富，最好是不要減掉。菠菜又叫波斯菜，是藜科菠菜屬草本植物，全世界各地都有栽種菠菜。按照種子的形態可以把菠菜分爲有刺和沒有刺兩種。...
包菜是需要清洗的，因爲包菜葉上有農藥、細菌以及雨水帶來的各種污染物質，雖然在烹飪的過程中可以達到消毒殺菌的作用，但是安全起見，還是清洗之後再進行烹飪比較好。包菜是中國重要的蔬菜之一，屬於草本植物，具有較高的營養價...
生薑炒菜要不要去皮，要根據具體情況來定，中醫認爲生薑味辛性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效，而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。一、生薑炒菜去皮的情況如下：1、生薑皮性涼，所...
建議焯水。芹菜在烹炒之前最好進行焯水處理，雖然不焯水也能吃，但是口感不如焯水後的好，一般焯水後能讓芹菜更好的去除掉殘留的農藥、異味或者澀口感。特別是用芹菜製作涼菜時建議先焯水，如果是烹炒可以不用焯水，在烹炒的過...
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