魚露和蝦油的區別

蝦油和魚露的區別：原料不同、顏色不同、用途不同。

原料不同：蝦油的主料是蝦，而魚露的主料是魚；

顏色不同：蝦油色澤黃亮，汁液較爲濃稠，味極鮮美，餘味繞口，而魚露呈琥珀色或者是紅褐色，味道帶點鹹味和鹹味，呈水狀且透明；

用途不同：蝦油主要是用來拌涼菜，而魚露主要用來醃菜、拌小菜等。

蝦油是用鮮蝦爲原料，經過發酵提取的汁液，把小雜魚、小青鱗魚、蚌肉、三角鰭以及魚制罐頭的下腳料加工成魚醬油、綺油等，統稱蝦油。蝦油不僅是我國傳統海產調味品之一，還是我國沿海各地城鄉食用的一種味美價廉的調味品。

魚露是福建、廣東等地較爲常見的一種調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味是密不可分的，是用小魚蝦爲原料，經過醃漬、發酵以及熬煉後所得到的一種味道鮮美的汁液。魚露是潮州菜、閩菜以及東南亞料理中較爲常用的一種水產調味品。其原產地是在廣東潮汕、福建等地，由早期華僑傳到越南和其他東亞國家，如今二十一世紀歐洲也開始慢慢地流行。