懷石料理的由來

懷石料理是原爲在日本茶道中，主人請客人品嚐的飯菜。但現已不限於茶道，成爲日本常見的高檔菜色。“懷石”指的是以聖人被褐懷玉的意思。其形式爲“一汁三菜”（也有一汁二菜）。

懷石來自於禪道；爲了在長久聽禪中抵制飢餓，肚子抱石一塊，稱爲“懷石”；後來就有了給聽禪僧人的茶點，再後來有了最負盛名的懷石料理。這裏面琢磨一下很有意思，最後的美食在開始，是與抵制飢餓相關。

懷石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視爲藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。