火鍋的由來

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食。

關於火鍋的起源，有兩種說法：一種說法是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說法是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。

可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已經有用銅所制的火鍋出現，人們使用火鍋來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，但當時並不流行，後來隨着烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。

到了清朝末期，在全國已經形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。