打邊爐與火鍋的區別

      打邊爐，鍋底大多數海鮮湯，還要配些蟲草菇子之類的補品，所以基本上都是清湯鍋，涮的食材，也基本是生猛海鮮。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，今發展爲鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜。

打邊爐：

打邊爐實際爲打甂爐，是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。

據《廣州語本字》記載，因爲爐子在人的左右兩側，即人的旁邊。人們在爐子邊呆着，一邊煮着食物一邊吃，所以叫做打邊爐。廣東人追求的味道更新鮮，並且更講究材料的原始味道。通常，我們在家吃的火鍋以清水爲湯底。在水中加幾片姜，再加一些油。當水沸騰起來時，我們將添加食材直至煮熟即可食用。

火鍋：

火鍋通常是指一種烹調方法，其中將鍋用作器具，使用熱源來烹飪鍋，並使用水或湯來煮食物。它也可以指此烹飪方法中使用的鍋。它的特點是在烹飪時進食，或者鍋本身具有保溫作用，進食時食物仍然很熱，湯物合一。世界各地都有類似的菜餚，但在東亞尤其受歡迎。火鍋現吃現燙，熱，辣，鹹，鮮，油但不膩，汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，現已發展成爲鴛鴦鍋，麻辣清淡，看每個人的口味，老少咸宜，冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。