抗氧化營養素是什麼

食物中的抗氧化營養素是指一些具有抑制自由基產生、清除自由基功能或抑制自由基對大分子的氧化損傷作用的營養素，從而在體內起到抗氧化的作用，以維護人體的健康的化學物質。比如維生素A E C，牛磺酸等。而且人體自身有一套抗氧化體系，維持着體內自由基處於不斷產生與清除的動態平衡之中。