抄手是什麼

豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的抄手餡料之選。

用抄手皮包起餡心成“菱角”形。鹽、胡椒麪、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。

抄手，北方多稱爲餛飩，廣東則稱之爲雲吞，是一種食物。

四川抄手是四川省傳統地方小吃，屬於川菜系。皮薄肉嫩，味美湯鮮。製作步驟爲把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麪善汁水拌勻攪茸，形成餡心。