關於菜系的百科
泥鰍燉萵苣是哪個菜系的菜的答案是：湖北那邊的菜（鄂菜）泥鰍燉萵苣是一種農家菜的燒法，你真要歸類應該算湖北菜。泥鰍被譽爲“水中人蔘”，其肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品...
螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末爲主料，輔以胡蘿蔔、...
1、酸蘿蔔老鴨湯屬於川菜。2、川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。3、川菜以取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以別具一格的烹調方法和濃郁的地方...
宮爆雞丁又名宮保雞丁，以以急火爆炒白嫩的仔雞雞脯肉和花生製作而成，是一道具有悠久歷史的四川名菜。相傳此菜是因清末四川總督丁寶楨首創和因他喜愛吃此菜而得名，始於清同治、光緒年間。丁寶楨原籍貴州平遠（今貴州積金），是...
隨着我國曆史和經濟的發展，我國的美食文化也在不斷向前發展。由於我國是一個歷史大國，所以我們國家的美食也是多種多樣的。蟹釀橙就是我國的一種美食，相信很多人都吃過蟹釀橙，那麼大家知道蟹釀橙是屬於哪個菜系的菜嗎？接下...
玉麟香腰是湘菜系，一般用作酒席中的定席頭碗菜品。玉麟香腰又叫做寶塔香腰、管堆子香腰，形似寶塔，味道多樣，是湖南省衡陽市的一道特色傳統名菜，因爲清代衡陽名宦彭玉麟家廚在黃雀丸、魚丸、鍋燒丸等地方風味小吃基礎上創制...
1、譚家菜是中國最著名的官府菜之一，譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，又稱“榜眼菜”。譚家菜烹製方法以燒、燉、煨、靠、蒸爲主，譚家菜“長於乾貨發制”，“精於高湯老火烹飪海八珍”。2、譚家菜由...
隨着我國的歷史和經濟不斷髮展，我國的美食文化也在不斷髮展。由於我國是一個歷史大國，因此我們國家的美食也是多種多樣的。脆滑肉就是其中一道美食，相信很多人都吃過脆滑肉吧，那麼大家知道脆滑肉屬於哪個菜系的菜嗎？接下來...
1、綠茶是未發酵茶。2、綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。3、其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。4、綠茶保留了鮮葉的天然物...
1、左宗棠雞也稱爲左公雞，是湖南省一道特色名菜，屬於湘菜，該菜品在1952年由彭長貴創制，託名左宗棠，其實與清末將領左宗棠沒有直接關係。2、1952年，美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪臺，臺灣負責接待的海軍總司令樑序昭連續三...
宮保雞丁選用雞肉爲主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。 其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意。 ...
四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。魯菜是中國四大菜系之首，也稱山東菜。山東位於黃河下游，氣候溫和，省內彙集有大河、大湖、丘陵、平原等多樣性的地貌，造就了魯菜的食材選料品種異常豐富與均衡，其風格是大方高貴，堂堂...
作爲東北人，一輩子離不開東北菜。如今我在腦子裏還存着兒時聞到的東北菜香。八大菜系裏是沒有東北菜位置的，東北菜總體上來說還算不上有檔次的飲食，不過如今喜歡東北菜的人遍及世界各地，但你知道東北菜是哪裏的菜系嗎？接下...
我國的四大菜系分別是川菜、粵菜、淮揚菜、魯菜。漢族講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國漢族飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜，成爲...
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成了八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。魯菜歷史悠久，宋代以後魯菜就成爲“北食...
製作流程：1、將甜橙洗淨，甜橙頂端用三角刀刺一圈鋸齒形，揭開蓋，取出橙肉及汁水煮熟，剔取蟹粉。2、將炒鍋燒熱，下芝麻油適量，投入薑末、蟹粉銷煸，倒入橙汁及橙肉、香雪酒、米醋、白糖炒熟、淋芝麻油，攤涼後，分裝入甜橙中。蓋上橙...
1、蜜汁山藥是一道由糙山藥和蜜汁爲主要材料做成的菜品，屬於魯菜。2、做法：提前將原料準備好。山藥去皮切成段待用。鍋內倒入水將冰糖、白糖、桂花醬用小火熬至糖液變成琥珀色。將熬好的糖汁淋在切好的山藥上面，放入碗內...
1、雜菇煲是大衆菜。2、炒蘑菇類的菜要防止蘑菇出水：要先炒蘑菇，連湯都盛出，過後把湯還是要放回菜中，這樣鮮味不會損失，菜也不會因爲蘑菇出水，而影響了口感。3、筍要去澀味先用小火煸炒，千萬不要用焯水的方法，那樣會把鮮味去...
葫蘆雞屬於哪個菜系的答案是：陝西菜葫蘆雞是陝西省西安市傳統風味美食，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。製作時先放在清水中漂洗，除淨血污，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半...
1、回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。2、回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。3、回鍋肉在川菜中的地位是非常...
白切雞屬於粵菜菜系。白切雞，又叫做白斬雞、三黃油雞，是中華民族的一道特色菜餚，也是一道非常經典的粵菜。白切雞在清代的民間飯店開始盛行，因爲烹飪雞肉時不加入任何調味白煮而成，邊吃邊斬，所以叫做“白斬雞”。又因爲所用...
京醬肉絲屬於北京菜。京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，該菜品在製作的時候，以豬瘦肉爲主料，加入蔥、姜、甜麪醬等各種輔料，用北方的特有烹調技法“六爆”之一中的“醬爆”烹製而成的。成菜後，醬香濃郁，鹹甜適中，風味獨特。我...
隨着我國經濟和社會的發展，我國的美食文化也在不斷向前發展。我國是一個歷史大國，因此我們國家的美食也是多種多樣的。油燜大蝦就是我國的一種美食，相信很多人都吃過燜大蝦，那麼大家知道燜大蝦是屬於哪個菜系的菜嗎？接下來...
鳳尾對蝦用料有：主料：對蝦(500克)，輔料：雞蛋(200克)，調料：料酒(5克)，鹽(5克)，椒鹽(3克)，味精(1克)，大蔥(15克)，姜(10克)，胡椒粉(2克)，澱粉(蠶豆)(10克)，花生油(100克)。做法：1、鮮蝦去頭剝殼，留下尾部。去除蝦線。用刀拍平整。全部切...
西北菜是單獨的一個菜系，不包含在八大菜系之中。西北菜，泛指我國西北地區的菜系，大致包括甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，而以甘肅菜具有代表性。西北菜風味總的特色是“三突出”：主料突出、主味突出、香味突出。西北菜...
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