醬油水小海鮮怎麼做？

工具/材料

黃魚1條、鯧魚1條、馬頭2魚、虎頭魚2條、沙尖3條、花螺8個、香螺3個、生抽、白醋、姜、青蒜苗少許、紅尖椒6-8個、鹽、糖、開水適量。

操作方法

熱鍋起油，放入薑片，青蒜苗白段，鮮辣椒爆香。

接着倒入白醋、生抽、開水，加少許鹽。

大火煮沸後，依次放入準備好的魚類，略煮一會兒，轉爲小火，蓋上鍋蓋。

三分鐘後，將魚翻面，加入花螺和香螺，加蓋繼續燜煮四五分鐘。

出國前轉大火稍微收一下汁，撒少許白糖提鮮。最後撒一把切碎的青蒜葉，就可以關火了。

魚裝盤後，將汁水均勻地澆在魚身上，這道菜就完成了。

特別提示

醬油水在閩南語裏叫做柯”，這種方式能夠非常簡單地保留海鮮的原味。如果買不到新鮮的海鮮原料，建議放一點點白醋或者料酒去腥，也可以使肉質更軟爛。
如果喜歡這道菜的口感更加綿潤一些，可以將魚預先煎至兩面金黃，再加醬油和水，這種方法同時也可以讓它最後呈現出來的效果更加的美觀。