海鮮醬油能代替生抽嗎

不建議用海鮮醬油代替生抽。因爲兩者在原材料、顏色、味道、用法多個方面都有所區別。生抽的主要作用是給炒菜或涼拌菜調味，而海鮮醬油通常都用來作爲蘸醬或涼拌的調料，它的特點是色澤亮麗，口味鮮美，主要適合點蘸。

兩者區別:生抽的原料主要有麪粉、大豆或黑豆，是純天然發酵製成，放在白色磁盤內晃動會呈現出紅褐色，吃起來會感覺比較鹹，它的主要作用是給炒菜或涼拌菜調味，體態澄清透明。

海鮮醬油是用特級生抽爲原料，並結合現代工藝提煉製成，它的顏色雖然同樣爲紅褐色，但色澤會更加亮麗，口感也較爲鮮甜悠長，比較適合的使用方法是作爲蘸醬或涼拌的調料。

相關內容:海鮮醬油雖然名爲海鮮，但它實際上並不是海鮮做的，大部分海鮮醬油裏壓根沒有海鮮，即使有，也只是一些乾貝成分，真正起到提鮮調味作用的是一些琥珀酸二鈉等食品添加劑。