生抽老抽醬油的區別是什麼

1、顏色不同，生抽顏色比老抽顏色深，生抽沒有老抽黑。2、味道不同，生抽味道偏鹹，而老抽味道偏甜。3、適用對象不同，生抽適用於涼拌菜、醃製肉類，可以使肉質變得嫩滑；而老抽適用於重口味的炒菜、燉菜，可以給肉類增色。4、分類不同，生抽和老抽是醬油的一種，而醬油還包括頭抽。

醬油，生抽，老抽有什麼區別

醬油包括老抽和生抽兩種，老抽和生抽的區別：

1、主要原料不同

生抽：水，大豆或脫脂大豆，黃豆或黑豆，小麥粉或麪粉，食用鹽，穀氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5’-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖。

老抽：水，大豆或脫脂大豆，黃豆或黑豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，穀氨酸鈉，草菇。

2、顏色不同

生抽：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

3、味道不同

生抽：生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。

老抽：老抽吃到嘴裏後，有一種鮮美的微甜的口感。

4、用途不同

生抽：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。

老抽：一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

5、製作工藝不同

生抽：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麪粉爲主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。

老抽：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。

生抽,老抽,醬油的區別

生抽醬油和老抽醬油的區別如下：

1、顏色

生抽：顏色比較淡，呈紅褐色。

老抽：加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

2、味道

生抽：生抽吃起來味道比較鹹。

老抽：吃到嘴裏後，有一種鮮美的微甜的口感。

3、用途

生抽：用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。

老抽：一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

選購醬油的竅門：

由於醬油是大豆和麪粉經過發酵後提取而成的，因此醬油中除了鹽和水分外，還含有人體所需的多種必需氨基酸、糖分、維生素及多種微量元素。因此，優質醬油不僅僅是調味品，對人體的健康也有一定益處。

無論是挑選生抽還是老抽，都要注意產品標籤上氨基酸態氮的含量，這個一般都在配料或原料的後面。氨基酸態氮是以氨基酸形式存在的氮元素，該數值越高，說明醬油中氨基酸含量越高，味道越鮮美。