生抽醬油如何挑選

1、看顏色：正常的醬油呈紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，而配製醬油在紅褐色的基礎上會帶有棕紅色。但如果醬油顏色太深，有可能是添加了焦糖色，香氣和滋味相比都會差一些。

2、聞氣味：好的配製醬油有醬香味，無不良氣味；優質釀造醬油，它的醬香酯香都非常濃郁，且香氣豐富醇正。劣質醬油有酸臭味、糊味、異味。

3、看用途：醬油上應標註供佐餐用或供烹調。餐桌（佐餐用），可直接入口，衛生指標較好；烹飪（烹調用）烹調醬油不宜用於拌涼菜。