如何挑選鴨蛋

在市區各農貿市場內，我們看到的鴨蛋種類較多，外殼顏色有所差別。那麼如何挑選鴨蛋呢？如果僅僅是靠摸摸、看看，你能辨別出哪個好，哪個差嗎？現在小編就來教你如何辨別鴨蛋的好壞。快來學習吧！

鴨蛋的挑選方法:

1、從蛋殼顏色來判斷鴨蛋好壞:

如果鴨蛋顏色爲淡藍色青皮鴨蛋，那麼基本上是成年鴨子生產的，因爲鴨子年輕體壯，產蛋有力，鈣的成分也會多一些，因此蛋殼較厚，難以碰壞。白色外殼的鴨蛋則是老鴨子生產的，鴨子的年齡大了身體衰弱，產蛋無力，因此外殼較薄，容易撞壞。

還有一種鴨蛋的外殼粗糙有斑點，這種鴨蛋因營養不良外殼薄，也容易碰壞。鴨要吃老鴨子，鴨蛋卻要買新鴨蛋，購買鴨蛋應當首先選擇青皮鴨蛋。

2、聽聲音來判斷鴨蛋好壞:

有一種被內行人俗稱爲“鐵聲”的鴨蛋是沒有毛孔、表皮特別光滑的鴨蛋，用手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕，就會發出輕微、尖銳的聲響。

這種鴨蛋比較少見，平時用來吃是沒問題的，但是如果用這種蛋來做松花蛋或醃製鹹蛋的話就不行了。這是因爲這種無毛孔的鴨蛋，醃了一個月照舊是鮮蛋。

鴨蛋的存儲方法:

1、在存放鴨蛋時要注意將大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮後能緊貼在氣室下面，可以防止微生物侵入蛋黃，也保證了鴨蛋的質量。

2、在夏天，鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存，因爲在低溫情況下微生物的繁殖能得到抑制。

3、冬天時，鴨蛋不必放入冰箱，在自然室溫下也可保持30天左右不會壞。

注意：用水洗過的鴨蛋要儘快食用，因爲水洗後的蛋容易變壞。