老抽和生抽的區別

據統計，大概會有90%的人不知道老抽、生抽的區別，今天就爲大家普及一下關於醬油這方面的知識，學到會受用終身喲

醬油，生抽，老抽的區別

首先醬油主要分爲釀造醬油、配製醬油兩大類：

釀造醬油—— 以大豆、小麥爲原料，經過微生物天然發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。

配製醬油——以釀造醬油爲主體，與調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。

我們平時吃的就是釀造醬油，而釀造醬油又可分爲生抽和老抽：

生抽——以優質黃豆和麪粉爲原料，經發酵成熟後提取而成。“色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。

老抽——是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。

生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。