老抽和生抽醬油能混合在一起用嗎

老抽和生抽醬油能混合在一起用嗎的答案是：可以

生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麪粉爲主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以優質黃豆和麪粉爲原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。

生抽和老抽其實都屬於醬油。生抽是用來調味道的，味道比較鹹鮮，平時做菜時都可以用它來增加鹹味。此外，生抽可以用來做涼拌菜，醃製鹹菜，或者給海鮮調味。

而老抽是在生抽基礎上再加工做成的，顏色更深，味道帶一絲絲甜，用來給菜品增加色澤。特別是紅燒的菜品或者滷味，加一點老抽會使得顏色更深，讓人更有食慾。另外，用老抽調製醬料也會使醬料的顏色更深紅一些。

1、釀造工藝

目前市面上的醬油有兩種，釀造醬油和配製醬油，在購買前一定要看所選購的釀造工藝。

一般工藝標籤會貼在醬油瓶正面最醒目的地方。注意要挑選釀造醬油，這種醬油是由黃豆以及黃豆成分的物質利用傳統方法釀造，是真正的黃豆醬油。

2、看執行標準

不管是白酒還是醬油，在我國都有嚴格的行業執行標準，這是國家統一規定的。

釀造醬油的國家執行標準號爲：GB18186-2000；配製醬油的國家執行標準號爲：SB10336-2000，一般會在醬油瓶的標籤背面中間位置顯示。在挑選時一定要選擇有執行國家標準的醬油。

3、看配料表

同樣是醬油，所用的配料差別也有區別，傳統釀造醬油只是單純使用黃豆，造價較高，醬油價格也比較昂貴；

目前大部分醬油都標註着非轉基因大豆，甚至有些用到脫脂大豆。單純使用脫脂大豆造價較低，醬油價格也比較便宜。

建議在選用醬油時最好選擇單純使用大豆，或者大豆和脫脂大豆結合製作的醬油。