老抽過期了還能吃嗎

老抽對於菜餚的上色是很重要的，在一些菜餚上面如果缺少了老抽的蹤影，就會讓這道菜變的很難看，所以說老抽在調味品種是佔有一席之地的，對菜餚的重要性非常大。

醬油是中國傳統的調味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。老抽顏色很深，有獨特香味，有助於促進食慾。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，如紅燒肉、紅燒排骨等。

烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是，老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。