泥鰍燉萵苣是哪個菜系的菜

泥鰍燉萵苣是哪個菜系的菜的答案是：湖北那邊的菜（鄂菜）

泥鰍燉萵苣是一種農家菜的燒法，你真要歸類應該算湖北菜。泥鰍被譽爲“水中人蔘”，其肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。

材料：泥鰍半斤，萵苣一根，姜三片，蒜3瓣。

1、活泥鰍請魚販殺好，回家清洗後在兩側劃開數刀，用鹽醃製15分鐘；

2、萵苣去皮，切成兩寸長，1釐米見方的條；

3、炒鍋燒熱，上油，油熱後放入泥鰍煎至焦黃；

4、開水淋入鍋中（注意別燙着）；

6、水開後倒入料酒，放薑片、蒜片，少量花椒粉，萵苣條，食醋（醋很重要，要多放點）

7、小火燉至湯變濃，大約燉15到20分鐘；

8、起鍋前嘗鹹淡，加適量鹽（起鍋前加鹽可以減少鹽的攝入量，對身體有益）；

9、出鍋可以點點香油。

鄂菜爲中國十大菜系之一，湖北風味，以水產爲本，魚饌爲主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席衆多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。

清蒸武昌魚、沔陽三蒸、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜薹炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等爲鄂菜的代表。

鄂菜亦稱湖北菜。古稱楚菜、荊菜，起源於江漢平原，這從屈原在《楚辭》的"招魂"、"大招"兩篇中，記載楚宮佳宴中有20多個楚地名食--爲國內有文字記載最早的宮廷筵席菜單以及隨州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋戰國時期飲食器具，可知鄂菜起源於春秋戰國時期(時稱"楚菜")，經漢魏唐宋漸進發展，成熟於明清時期，1983年躋身中國十大菜系之列。

主料以魚、肉、時蔬爲主，配以大米作輔料，形成魚中有肉，肉中有魚，肉結合。如沔陽三蒸全部以米粉爲輔助物，粉蒸肉類，粉蒸魚類，粉蒸時蔬，既突出了各原料自有的風味特色，又融合了稻米的清香。由於稻米粘附於原料之上，保護了原料的水分，使成菜吃起來鮮嫩柔滑，本味特色鮮明。再如荊沙魚糕、江陵千張肉等湖北風味的代表菜，選料也很普通，無非魚肉之類，但由於構思獨特新奇，做工精細考究，使菜餚軟嫩異常、湯鮮味醇、濃香四溢。