萵苣是什麼菜

萵苣是菊科、萵苣屬下的一種植物。

萵苣又叫做萵筍、青筍、千金菜，其高二十五到一百釐米，莖直立，單生，基生葉和下部莖葉大，不分裂，呈橢圓形、倒披針形或者是橢圓狀倒披針形，頂端急尖、圓形或者是短漸尖；頭狀花序極多數或者是多數，在莖枝頂端排成圓錐花序，瘦果呈倒披針形，淺褐色，花果期是在兩月到九月。

該植物原產地是在地中海沿岸，中國各地都有種植，屬於耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候、溼潤，不耐高溫，需較多的肥料，適合在有機質豐富，保肥保水的粘質壤土或者壤土中生長，其繁殖方式播種。其可食用，味道鮮美，爽脆，是一種較爲普遍的蔬菜。