白切雞屬於哪個菜系?

白切雞屬於粵菜菜系。

白切雞，又叫做白斬雞、三黃油雞，是中華民族的一道特色菜餚，也是一道非常經典的粵菜。

白切雞在清代的民間飯店開始盛行，因爲烹飪雞肉時不加入任何調味白煮而成，邊吃邊斬，所以叫做“白斬雞”。又因爲所用食材是廣東省、清遠市、陽山縣所出品的三黃雞，即爲腳黃、皮黃、嘴黃，所以又叫做三黃油雞。

白切雞的色澤呈金黃色，表皮脆爽肉質細嫩，鮮美可口，百吃不厭，在現如今的粵菜廚壇中，雞的菜式有200多種，但是最受人們歡迎的卻還是白切雞，大小宴席必備菜品，逢年過節也是家中常備之菜，深得人們的喜愛。