淮揚菜是屬於八大菜系嗎

淮揚菜屬於八大菜系。

淮揚菜的發源地是在淮安以及揚州，菜系中充滿了揚州以及淮安的特點，大多數原料主要是以水產爲主，淮揚菜系中大多數是以江湖河鮮爲主料，以頂尖烹藝爲支撐，以妙契衆口爲追求，以本味本色爲上乘，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“清、和、新、精”的獨特理念。

淮揚菜中的“揚”也就是揚菜，以揚州一帶爲代表的長江流域，“淮”也就是淮菜，以淮安一帶爲代表的淮河流域。淮安和揚州是國家歷史文化名城。淮揚菜系指的是以淮安府和揚州府爲中心的淮陽地域性菜系，形成於淮安、揚州等地區。