河南菜屬於什麼菜系

河南菜屬於豫菜菜系。

豫菜又名豫宴，是在傳統烹飪理論的指導影響下發展形成，並利用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麪點和筵席，如今的豫菜則根據中原環境與特色在原菜品類別的基礎上作以適當改觀，並逐步積累演變而發展至今。

如今的豫菜不失傳統，且擅於創新，選料考究，精工細作且技藝獨特，十分擅長用湯，水席便是最具代表性的菜品形式之一。豫菜從不講究花哨時髦，也不以華麗雍容的表象取勝，而是始終細膩沉澱，歷久彌新。

豫菜遵循五味和諧、質味適中的傳統，它最重要的特點之一便是各種口味相互協調融合，溫和適中不刺激，並以此形成了不失偏頗的獨特風味。

豫菜的知名菜品主要有南陽黃牛肉、醋溜白菜、孜然羊肉、炸紫酥肉、清燉獅子頭等。