淮揚菜口味特點

淮揚菜口味特點：口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中。

淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於淮安、揚州。該菜系的原料大多數是以水產爲主，以江湖河鮮爲主料，以本味本色爲上乘，以頂尖烹藝爲支撐，以妙契衆口爲追求，雅俗共賞而又不失其大雅，尤其是“和、清、精、新”的獨特理念。

淮揚菜中的揚指的是揚菜，以揚州一帶爲代表的長江流域，淮指的是淮菜，以淮安一帶爲代表的淮河流域。揚州和淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指的是以淮安府和揚州府爲中心的淮陽地域性菜系，形成於淮安、揚州等地區。