關於菜系的百科
四大菜系指魯菜川菜粵菜淮揚菜，就是選料切配烹飪等技巧方面，經長期演變而形成的獨自體系，具有鮮明的地方風味特色。中國飲食文化菜系是在一定區域內，由於氣候地理歷史產物以及飲食風格不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套...
中國有八大菜系，分別爲魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並...
1、栗子黃燜雞用於佐飯味道鮮美，也常見於江浙宴席。2、做栗子燜雞不用放糖，栗子本身帶甜，吸飽了雞的鮮香，美味啊。雞又帶着栗子的甘甜，還有筍乾的鹹鮮，無與倫比。3、栗子黃燜雞的營養價值是容易被人體的消化器官所吸收，有增...
醉蝦屬於蘇菜、本幫菜、浙菜。醉蝦是一道江浙滬一帶的特色名菜，主要製作材料爲活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住...
玉麟香腰是湘菜系，一般用作酒席中的定席頭碗菜品。玉麟香腰又叫做寶塔香腰、管堆子香腰，形似寶塔，味道多樣，是湖南省衡陽市的一道特色傳統名菜，因爲清代衡陽名宦彭玉麟家廚在黃雀丸、魚丸、鍋燒丸等地方風味小吃基礎上創制...
粵菜是我國的八大菜系之一，所以說到粵菜，相信大家都不會感覺陌生，但你知道粵菜是哪裏的菜系嗎？下面小編就來給大家講解一下吧！粵菜是廣東的菜系:粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一，起源於中原。狹義上的粵菜指廣府...
鳳尾對蝦用料有：主料：對蝦(500克)，輔料：雞蛋(200克)，調料：料酒(5克)，鹽(5克)，椒鹽(3克)，味精(1克)，大蔥(15克)，姜(10克)，胡椒粉(2克)，澱粉(蠶豆)(10克)，花生油(100克)。做法：1、鮮蝦去頭剝殼，留下尾部。去除蝦線。用刀拍平整。全部切...
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。東坡肉相傳爲北宋詞人蘇軾所創制，最早發源地是四川眉山。原型是...
江蘇菜簡稱蘇菜，是我國傳統八大菜系之一，主要以金陵菜淮揚菜蘇錫菜徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於2000多年前，其中金陵菜起源於先秦時期，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，南宋時期蘇菜和浙菜同爲南食的兩大臺柱。江蘇的代...
1、水煮魚片屬於川菜系。2、水煮魚片是一道色香味俱全的地方傳統名菜，製作原料有鯉魚、青魚、辣椒醬等。作爲聞名全國的重慶特色菜，起源於渝北民間，發展於渝北食肆餐館。3、原始的水煮魚是用水煮制而成，來自船工縴夫的粗...
中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系（根據徐珂所輯《清稗類鈔》中的排序，下同），後來，閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、...
芙蓉雞片，是一道魯菜名菜，屬於魯菜系。芙蓉雞成名後淮揚菜、川菜等菜系都有該菜品。通常都是以雞脯肉、雞蛋等食材製作而成。芙蓉雞成菜後，肉片色澤潔白，軟嫩滑香，形如芙蓉，所以得名芙蓉雞。芙蓉雞選材精細，通常選用質量上好...
1、肉末茄子是一道以茄子和豬肉爲主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作爲輔料製作而成的家常菜。2、川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜的味相當...
菜系分爲幾大類的答案是：川菜；粵菜；魯菜；閩菜；蘇菜；湘菜；浙菜；徽菜。中國有八大菜系，它們分別是川菜、粵菜、魯菜、閩菜、蘇菜、湘菜、浙菜、徽菜。它們都是經過長期的演變後自成體系，具有鮮明的地方色彩。其中魯菜對原材料的質...
隨着我國曆史和經濟的發展，我國的美食文化也在不斷向前發展。由於我國是一個歷史大國，所以我們國家的美食也是多種多樣的。酸菜魚就是我國的一種美食，相信很多人都吃過酸菜魚，那麼大家知道酸菜魚是屬於哪個菜系的菜嗎？接下...
1、該菜品以黃魚爲主要材料；松鼠魚因形似松鼠而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類爲原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。2、以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺...
七寶擂茶屬於粵菜系，七寶指的是七種原材料。擂茶主要流行於汕尾市和揭陽市以及桂林、湘西的一部分地區，在以前的時候屬於一種既隆重又比較划算的招待客人的方式之一。關於擂茶的起源，據說在三國時期的時候，劉備帶領軍隊經...
烤乳豬是粵菜的代表菜。烤乳豬是廣州最著名的特色菜，也是滿漢全席的主要菜餚之一。烤乳豬也是很多廣東人用來祭祖的一種祭品。同時，它也是廣東人新年餐桌上不可缺少一道菜。燒豬作爲粵菜之一，一定要外脆裏嫩，而不油膩，這是...
螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末爲主料，輔以胡蘿蔔、...
滿漢全席是我國一種集合滿族和漢族飲食特色的巨型筵席，起源於清朝的宮廷滿漢全席上菜一般一百零八種，菜式有鹹有甜，有葷有素，用料精細，突出滿族菜點特殊風味，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜...
1、幹炸帶魚屬於海鮮菜、私家菜。2、烹飪技巧：要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底；3、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太乾，很快變糊了；4、炸好後的魚，如果要接着紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會...
1、白灼菜心是一道廣東省的傳統名菜，屬粵菜系。此菜品質脆嫩，風味獨特，營養豐富。2、白灼菜心，很養生的一道菜，綠色食品。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一。3、“白灼”一詞多見於酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的一種技...
蔥燒海蔘屬於哪個菜系的答案是：魯菜系。蔥燒海蔘是山東省膠東地區(指煙臺、青島等地)的一道特色名菜。該菜品發源自煙臺福山菜，以水發海蔘和大蔥爲主料，其海蔘清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。蔥燒海蔘屬於魯菜系，是魯菜...
1、番茄牛肉是東北的傳統名菜，屬於東北菜系。此菜汁濃味香。酸甜可口。既有蛋白質又有維生素。做法實在簡單。放在飯上，分外賞心悅目。勾起食慾。2、番茄牛肉主要原料是牛肉、西紅柿，口味是鹹鮮，工藝是燒、燉。火候很有考...
梅菜扣肉，是一道漢族傳統的名菜，屬於客家菜。梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐，被稱爲客家三件寶。製作梅菜扣肉的材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。梅菜扣肉造型別致、大方得體，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛...
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