酵母打開後多久失效

打開的酵母可以放多長時間:

打開的酵母最多可以放2-3個月。未開封的乾酵母有兩年的保質期，只需要真空常溫保存，這種形態的酵母在中國被普遍使用着。而溼酵母一般只能放15天，並且需保存在4-6度的低溫環境中。酵母粉開封后，用夾子夾緊開口，放在乾燥陰涼的地方，在不受潮、不結塊的情況下，可放置2-3個月。

不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或爲了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。

酵母自溶物可作爲肉類、果醬、湯類、乳酪、麪包類食品、蔬菜及調味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作爲食品營養強化劑。由酵母自溶浸出物製得的5′-核苷酸與味精配合可作爲強化食品風味的添加劑。

其中，比較常見的是麪包酵母，又可分爲壓榨酵母、活性乾酵母和快速活性乾酵母。活性乾酵母採用釀酒酵母生產的含水分8%左右、顆粒狀、具有發麪能力的乾酵母產品。採用具有耐乾燥能力、發酵力穩定的酵母經培養得到鮮酵母，再經擠壓成型和乾燥而製成。

快速活性乾酵母是一種新型的具有快速高效發酵力的細小顆粒狀產品，水分含量爲4～6%。它是在活性乾酵母的基礎上，採用遺傳工程技術獲得高度耐乾燥的釀酒酵母菌株。