酵母開封后多久失效

在日常生活中，很多人習慣用酵母粉來發酵麪粉，酵母粉是有保質期的，乾酵母在真空常溫環境下的保質期是2年，如果開封了，需要用夾子夾緊袋口，並放在乾燥陰涼的地方保存，可以保存2-3個月，如果放在常溫下保存，則容易融化，最多保存1個月就會失效。

乾酵母其實是微生物，並且是具有生命的，平時大家接觸的乾酵母是經過壓縮和乾燥後的製品，酵母菌已經“休眠”了，酵母菌遇到合適的水分和溫度纔會“甦醒”並開始生長繁殖，讓麪糰發酵。既然是生命，就會有死亡，如果幹酵母保存不當或者過了保質期，酵母的活性就會大大降低，發酵能力也會下降。

鑑別酵母是否失效的方法：

將酵母溶解在溫水裏以後，等待5-10分鐘，如果是活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫；如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性失效了，就不能再使用了。

開封了多久的酵母就不能在用了，如何保存開封的酵母粉呢？

1.酵母在開封可以用多久？

       一般來說如果將打開的酵母存放在乾燥或避光的地方，可以保存四十天以上。如果存放在常溫下，很容易腐爛或融化，所以只能存放一個月左右。酵母打開後，如果用夾子夾住封口，可以保存兩到三個月才過期。酵母分爲乾酵母和溼酵母。溼酵母有活性，但也很難保存。一般來說，溼酵母可以保存十五天左右。

2.酵母開封半年後還能用嗎？

       酵母開封半年後的這種情況是不建議使用的。因爲雖然不變質，但酵母的活性逐漸減弱。酵母在真空環境下保存的保質期爲2年，打開後，酵母的活性和發酵能力會逐漸減弱，因此不建議在使用。

2.如何保存打開的酵母？

       影響酵母穩定性的因素包括水、儲存溫度和氧氣的存在與否。酵母細胞在乾燥、無空氣和無營養的條件下處於休眠狀態，易於保存。

       乾酵母打開後，密封開口，然後放入冰箱，最好是低溫乾燥處保存其活性。半乾酵母可以保存在-12°C到-23°C的冷凍環境中，因爲低溫環境下更容易保存酵母的活性。新鮮酵母應在0 ~ 4℃，最高不高於6℃下保存45天左右。因爲鮮酵母是活的，低溫會導致酵母死亡失效，存活時間在1個月左右。

       如果你買的乾酵母是大包裝的，開封前可以常溫保存。打開後請放入密封瓶中，放入冰箱。越早使用越好。建議家裏買小包裝的酵母，以免耗盡。

4.如何判斷酵母是否還有活性？

       酵母在溫水中溶解後，等待5-10分鐘。如果酵母活躍，表面會很快浮上一層泡沫。如果沒有起泡或者起泡不明顯，說明酵母的活性不是很好，那就不能再用了。

酵母打開多久失效

開袋的酵母粉保存得當2~3個月會失效。

酵母粉打開需夾住袋口放陰涼乾燥處保存，打開的酵母粉活性會慢慢變弱，酵母粉的保質期一般爲2年。酵母粉中的酵母是一類有益的微生物，可以在一定的條件下大量繁殖。