水瞬間結冰的原理

水結冰的原理在科學上定義，溫度低於凝固點但仍不凝固或結晶的液體稱爲過冷液體。過冷液體是不穩定的，只要投入少許該物質的晶體，或是快速的劇烈震盪，便能誘發結晶，並使過冷液體的溫度回升到凝固點。

有一種最簡單的水結冰的方法，首先你需要準備的材料就是打火機，吸管，水，鹽。第一步就是先把一些鹽撒進水裏，然後再用手指封住吸管的一端，用打火機燒一下吸管的另一端，然後再快速將吸管插入水中，再把手指放開，5秒鐘後，快速把吸管抽離水面，這樣杯子裏的水就會在數秒鐘內結成冰。

這個的原理因爲燒過的細管溫度巨高,迅速插入水中造成NH4NO3(硝酸銨)的溶解,吸收大量的熱量,導致水結冰。