出土笑嘻嘻身穿節節衣,是什麼蔬菜

出土笑嘻嘻身穿節節衣是竹筍，這是一個植物謎語，完整的句子爲“頭戴尖尖帽，身穿節節衣。年年二三月，出土笑嘻嘻。”

竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產於中國，竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。

雖然所有竹都是有竹筍生成的，但是並非所有竹筍都能夠稱爲烹飪食材，作爲蔬菜型的竹筍，必須具備組織柔嫩，而且要無苦味或者是其它的惡味，或者雖稍微帶點苦味，經過加工除苦之後可以食用。

竹筍喜歡溫暖溼潤的氣候，在土層深厚以及土壤呈微酸性或者中性的溪流河灘以及海拔在500m以下的丘陵，山腳地區都可以生長。