什麼是鮸

硬骨魚綱鱸形目(Perciformes)石首魚科(Sciaeni-dae)鮸屬。又名敏魚、米魚。分佈於北太平洋西部中國、朝鮮和日本沿海。中國近海經濟魚類之一。

特徵

體側扁。上下頜約等長。兩頜具大牙。頦部有4個小孔。體被櫛鱗，各鰭基部具小圓鱗。背鰭具9～10鰭棘，28～30鰭條。臀鰭第2鰭棘較長，爲眼徑1～1.3 倍。尾鰭楔形。體灰褐帶紫綠色，腹部灰白色。背鰭鰭棘部上緣黑色，鰭條部中央具一行行黑色條紋。胸鰭腋部上方具一暗斑；其餘各鰭灰黑色。鰾大，圓錐形，兩側具34對側枝，每一側枝的背分枝分出細密小支，交叉成網狀。耳石長圓形。

生物學特性

爲暖溫性底層魚類，棲息於水深15～70米，底質爲泥、泥沙或沙礫的海區，或近岸礁石、島嶼附近和河口。喜分散活動。有晝夜垂直移動習性，白天下沉，夜晚上浮。主要攝食小型魚類、蝦類和蝦蛄。生殖時常集結較大羣體，並伴有叫聲，一般午後4時至晚10時叫聲最響。性成熟個體的體長約爲 500毫米，重2～3千克，懷卵量70～200萬粒。生長迅速，大者可達1米以上，重達25千克。

鮸具洄游習性，其洄游路線是：渤海羣於春季從渤海方面向濟州島西南洄游，其中一支在4月間遊向朝鮮半島西岸，多系小型魚；另一支在4～5月間遊至黃海海州灣，多系大型魚。黃海羣在長江口外海水域作圓周洄游，越冬場在濟州島西南，4月開始西進，5～6月抵達海礁附近，7～8月在長江口外海產卵，10月向越冬場洄游，爲小型魚，漁獲量較大。東海羣在浙江台山、舟山、福建平潭、兄弟嶼、牛山及馬祖附近洄游，越冬場在上海外海、浙江至閩東的海域內，每年3～4月從深水遊向近岸作生殖洄游，多系大型魚，羣體不大。4～5月在福建，5～6月在浙江產卵，產卵後分散索餌，一部分向較深海區移動，一部分向閩東、浙江一帶索餌洄游，8～9月到達江蘇沿岸，10月南返，12月到達福建牛山島外海深水區。以上 3個魚羣在越冬場進行小規模移動，常相混而不易區分。南海羣在海南島沿岸、雷州半島東岸、硇洲島、陽江縣沿海一帶，每年3月從西向東集中於海陵頭至白石角附近進行索餌、產卵，至4月底繼續東遊，5月魚羣基本離去。

生產

中國和日本是鮸的主要生產國。用底拖網、圍繒、拖網、底刺網、延繩釣捕撈。鮸主要供鮮銷，部分制罐或製成幹品。鰾可制鮸魚膠，是一種高級海產品，供食用或藥用。耳石研末後可作藥用。