關於煎鍋的百科
1、從構造上來說。煎鍋一般都是平底鍋，煎鍋主要用於煎制食物。炒鍋一般多是半圓底鍋或者圓底鍋，圓底鍋更主要適用於翻炒、燉菜、燜肉等烹飪方式。2、從烹飪方式上來說。平底煎鍋更加適合煎炸食物，或者在烹飪過程中不太需...
1、不粘鍋的大小、深淺、薄厚。1人用18或20cm，2人用20或24cm，3人以上26-32cm。2、深淺上不易過淺，做水煎包之類的食物都需要深度的。薄厚，有厚度的鍋，用時溫度較容易掌握。3、在選購前還需要想一下，家裏是用煤氣竈具，還是電...
1、煎鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛玻2、察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂...
1、品牌：由於電煎鍋產品是一種高功率、高溫的電器，對於使用安全性要求較高，所以建議選擇國產大廠生產的名牌產品爲好。2、外觀：在選購電煎鍋時，應該特別注意一下產品的外觀，比如產品外包裝是否完好，無磕碰、水浸、破損等現象...
1、鋁製煎鍋：這類材質的煎鍋特性是導熱性非常好，其傳熱效果會是不鏽鋼鍋的16倍。並且鍋體整體比較輕便。不過鋁製煎鍋的缺點是不易清洗，用油多時油煙更大。2、不鏽鋼煎鍋：這種煎鍋的優點是基本上不粘鍋，但是火候掌握不好的...
1、雖然不鏽鋼具有強抗酸鹼能力，但不適宜長時間放置強酸鹼食物。2、不要長時間空鍋灼燒，以免引起變形及零部件損壞。3、炒鍋及湯鍋的把手採用點焊設計，但並不完全隔絕熱傳遞。尤其在大火直接噓灼把手的情況下。如把手過...
鐵不粘鍋的導熱性不如鋁不粘鍋，鐵不粘鍋的不粘效果不如鋁不粘鍋。爲了給消費者帶來更好的體驗，產品方面將優先設計鋁製不粘鍋。實際上，這種鋁不是純鋁，而是鋁合金，它可以使食品中的鋁量儘可能少，並且必須在手冊中寫明：請不要...
1、煎鍋並不是越大越好，如果煎鍋太大，會造成煎鍋的損耗。因此我們購買煎鍋的時候，可以根據家中人數而選擇不同尺寸的煎鍋，一般家中3-5人可以選擇28cm尺寸的煎鍋，如果家中只有兩人，那麼可以選擇24cm的尺寸煎鍋。2、市場上的...
煎鍋可以炒菜。但是，利用煎鍋炒菜有一定的弊端：邊太淺，炒青菜的話很容易掉外面去。如果是不沾煎鍋炒菜，那很容易就把特氟龍塗層給弄掉了，浪費資源。煎鍋是平底的，用天然氣的話不好用。煎鍋的選擇:煎鍋並不是越大越好，如果煎...
在不粘鍋的表面均勻地塗上一層食用油，置火上烘至油溫開始冒煙即可關火，待鍋自然冷卻後，再次清洗乾淨即可使用。這樣不僅利於鍋的保養，還可以使鍋的煮食效果達到最佳。工具/材料:洗潔精、食用油步驟（共3步）按步驟閱讀：1、洗潔...
1、挑選嫩豆腐：在市場上常見的豆腐有嫩豆腐和老豆腐兩種，其中嫩豆腐質地軟嫩，用來燉湯更爲適宜，味道鮮美，入口軟滑。如果想要煎豆腐，就最好選用老豆腐，老豆腐質地更爲硬實，在煎的過程中不容易碎掉，也就相應的更不容易粘在鍋上...
1、如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗乾淨。2、將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。4、將鍋燒熱後多...
鐵鍋煎蛋不粘鍋可以在煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水。或者煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。也可以煎雞蛋時，在熱油中撒點麪粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。工具/材...
1、首先，我們要拔掉電源，讓發熱的電餅鐺冷一下。二十分鐘左右，用手摸一下電餅鐺，微熱就可以開始清洗了。首行先拿紙巾將電餅鐺上下殘留的油漬吸乾淨。2、再拿起抹布，蘸上少量的水，輕輕的擦拭電餅鐺的上下托盤，尤其是上下兩處...
煎魚不沾鍋需要一定的小竅門，一起來看看吧！1.把處理好了的魚或者魚塊沾上一層薄薄的麪粉，覆蓋住魚，或着在蛋液中滾一下，再放入熱油中煎。2.將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預...
不知道大家在做魚的時候會不會出現煎鍋的情況呢？相信很多人在煎魚的時候都出現過粘鍋的情況，一旦魚粘鍋的話，魚就容易碎，那麼煎魚怎麼不粘鍋呢？1.煎魚的時候要控制油溫，如果沒有控制好油溫，油溫太熱又或者油溫太涼的話，煎出來...
不是，煎魚非常容易粘鍋，這是本性。但是有很多方法或者技術可以讓魚不容易粘鍋。讓鍋表面擁有低表面張力物質，低表面張力可以讓鍋和魚不容易粘合，也就是不粘。這裏有兩種方法。第一種，當然是不粘鍋，不粘鍋表面塗層的表面張力...
1、挑選適合煎的豆腐：豆腐有分滑嫩和堅實，過於滑嫩的豆腐不適合用來煎，所以大家應該選擇較爲堅實的豆腐。這種豆腐也叫老豆腐，或者板豆腐。如此質地的豆腐在製作時，就不容易發生外皮破碎問題。2、鍋底用薑片塗抹：當你處理切...
1、煎魚粘鍋的原因有：1.魚的原因：因爲魚肉本身就很鬆散，而魚皮又是附在魚肉中的，加熱之後很容易就讓魚皮和魚肉分離，不能很好的在一起，從而就會出現脫落分離的情況，而且魚皮含有的蛋白質在高溫下容易有粘性，從而就會出現粘鍋...
避免煎魚粘鍋方法很多，下面介紹幾個常見的，在家就能使用的辦法：1、薑汁法在煎魚時要先把鍋擦乾燒熱，然後用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，再放油加熱，之後煎魚就不會粘鍋了；2、雞蛋法在洗乾淨的魚表面沾一層雞蛋糊，可以讓魚在煎的...
1、控制油溫：煎鯽魚的時候要掌控好油溫，油溫過熱或是過涼都會導致煎鯽魚的時候粘鍋，所以應該等到油溫五六成熱即可。2、擦乾魚表面水分：鯽魚在清洗或是醃製以後，表面都會有大量的水分，所以如果沒擦乾直接下鍋煎的時候肯定會...
1、裹麪糊：在煎年糕前可以先將年糕裹上面糊，用中筋麪粉加水製成麪糊均勻的裹在年糕上面，然後再放入油鍋中煎，這樣年糕就不會粘鍋了，如果不確定年糕有沒有熟可以用筷子戳一戳如果中間變軟了的話就可以起鍋了。2、刷層油：家裏...
1、多放點油，再晃動一下鍋，使油均勻，不然不僅粘鍋，還會讓雞蛋口感老。2、可以先放鹽，再放油，反過來也行，但要在下雞蛋前，可以避免雞蛋粘鍋。3、油溫燒熱時再下入雞蛋，但不要太熱，避免濺油手忙腳亂導致糊鍋，如果是涼油下蛋，一定要...
鍋燒熱之後，放少許的油，然後再放一些鹽。在煎蛋的時候，等到蛋黃稍微凝固的時候，澆上一些冷開水，可以讓雞蛋更嫩一些。除此之外，最好選擇平底鍋做煎雞蛋。煎蛋不粘鍋的方法煎蛋不粘鍋的方法：1、在熱鍋冷油的狀態下不粘鍋如果...
1、火不宜大：始終保持中火，這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。用小火當然也可以煎出焦黃的效果，但那樣的豆腐裏面就太老了。2、動鍋不動鏟：煎的時候轉動鍋，這是爲了讓不同部位的豆腐都可以均...
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