葡萄乾黑麥麪包怎麼做
來源:趣味百科館 2.15W
主食材:黑麥120克,普通麪粉160克,酵母3克,清水130克,奶粉30克,玉米油20克,葡萄乾適量,雞蛋1個。
配料:鹽1克。
步驟1:把除玉米油和葡萄乾之外的所有材料放麪包機中,揉成麪糰後加入玉米油,繼續揉至光滑擴展階段
步驟2:放入葡萄乾揉勻,密封發酵至兩倍以上
步驟3:發酵好後取出,拍打排氣,分成6等份,再折三折壓實後滾圓,收口朝上放入小碗中,密封發酵至兩倍以上
步驟4:發酵好後倒入烤盤中,劃出自己喜歡的花形,放入預熱好的烤箱中層,180度烤20分鐘