北京八件什麼

北京八件什麼的答案是：“京八件”又叫“大八件”，即是八種形狀、口味不同的京味糕點，爲明清宮廷糕點，後流傳至民間，以棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料爲餡，用豬油、水和麪做皮，以皮包餡，烘烤而成實際上，北京這些“御膳出品”的糕點，論起源頭來幾乎都是民間的“仿貨”明穆宗在沒即位之前，經常派人到東長安街買零食，做了皇帝之後，還對街頭的美味念念不忘甜食房深諳皇帝心意，便到那些糕餅店“臥底”，偷學制作方法，又花費不少銀子採購原料，仿製了一些出來皇帝都能很專業地品嚐出每種的出處，並且很得意地告訴御廚們，這些“高價”點心，在街上5文錢就能買到。

京八件的由來和演變也是經歷了一個漫長的過程。京八件最早爲清宮廷御膳房始創，後才流傳至民間。元朝時，蒙古人爲北京帶來牛羊油、牛羊奶製作的草原風味糕點。後來，明朝首都從南京遷到北京，江南點心自然也流入京城，到清朝建立後，又傳入薩其馬之類的滿族糕點。不同風味、不同品種、不同製法，在幾百年的時間裏，相互影響、磨合，從而形成了獨具特色的“京味點心”。

在清朝，它也成爲了皇室和王族祭祀、典禮的供奉食品，也是紅白喜事以及日常生活中不可缺少的禮品及陳列品。流入民間後，“京八件”也隨着時代演變出許多版本。簡言之，京八件分別代表福、祿、壽、喜、財、文等，當屬人生的八件喜食，京八件文雅又形象地把它們體現了出來。

前門煤市街，是北京一條遊客密集的商業街，沿街有一溜兒掛着“稻香村”招牌的店鋪。

走入其中，狹小的空間擺滿了五顏六色的“老北京特產”，靠牆的貨架上擺着七八種稻香村禮盒“京八件”，價格從25元到188元不等。

有的裝着紫薯糕、杏仁糕、栗子糕、綠豆糕；有的裝着稻香通寶、菊花餅、綠豆酥、山楂鍋盔、黑麻椒鹽餅、棗花酥的；也有的裝着山楂鍋盔、棗蓉餅、南瓜餅、鳳梨酥……包裝不一樣，款式就不同。

當問到爲何都叫“京八件”糕點禮盒時，店裏的工作人員告訴小鮮，“每個品牌裝的種類、重量、包裝，都不一樣”。

北平時期的“京八件”，有大八件、小八件之分。大八件有福、祿、壽、喜餅，和油糕、蓼花、大自來紅、自來白；小八件則有雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕等。但衆口難調，食客對“京八件”的評價褒貶不一。

新中國成立後公私合營，北京的一些老手藝人都被迫轉行，餑餑鋪的“餑餑”降低了好幾個水準。

王世襄老先生感觸頗深：“北京的中式糕點，60年代以來真是每況愈下。開始是幹而不酥，後來發展到硬不可當，而且東西南北城所售幾乎都一樣，似一手所制。”

汽車把桃酥壓進了瀝青馬路，用棍子去撬，沒有撬動，棍子卻折了。最後來了個商店售貨員，愣是用他店裏的江米條把桃酥撬了出來。也就從那時候起，“京八件”一類的點心，逐漸淡出市場。