孔雀開屏魚怎麼做好吃

主食材：武昌魚1條。

配料：蒸魚豉油5湯匙，花椒油¼湯匙，食鹽半茶勺，植物油3湯匙，姜3片，蔥2寸段，青椒1寸段，剁椒1湯匙，料酒2湯匙，白胡椒粉半茶勺。

大的是湯匙，小的是茶勺。

準備武昌魚一條，將表皮和內臟淘洗乾淨。

將魚鰭全部剪斷丟掉。首先在魚鰓後一釐米處將魚頭切下，之後每隔一釐米將魚切薄塊，注意魚腹處不要切斷，留一釐米左右的連接部分。

一直切到距離尾部一釐米處徹底切斷，魚尾丟棄不用。

將大蔥切細絲，生薑切絲備用。

將蔥薑絲均勻鋪滿盤底。

盤子邊上抹少許食用油，防止蒸魚時魚肉粘連。將切好的魚身擺入盤中，如圖使每部分魚肉塊呈圓周分佈一圈，如果發現魚腹部連接過多使魚塊不易分開，可以用剪刀將連接處再剪開一些。最後將魚頭朝上擺在空白處。

準備食鹽和白胡椒粉各半茶勺。

將鹽和胡椒粉均勻撒在魚身各處。

準備料酒和蒸魚豉油各2湯匙。

將準備好的料酒和蒸魚豉油均勻撒在魚肉上，醃製10分鐘。

蒸鍋燒開上氣之後，將魚放入，中大火蒸十分鐘即可關火取出。

青椒和紅色剁椒切小方丁備用。

蒸好的魚取出，如果盤中湯汁過多可倒掉一些。之後將準備好的裝飾菜如圖擺在魚肉上，做成孔雀開屏的樣子。

炒鍋中加入食用油3湯匙，花椒油四分之一湯匙，燒熱後關火。

在魚肉上均勻澆上3湯匙蒸魚豉油，再將燒熱的油澆在盤中，即可上桌了。