介紹吃筍的小知識

在春季吃筍，畢竟春季正是筍破土而出的時候，此時筍肉較厚，色白，質嫩，並且有淡淡的香味。而我們在吃筍時，首先要看筍的外形。一般在挑選筍時要選擇大小個頭都合適的筍，並且筍的外殼要緊緊的包裹着筍。

既然要通過看來挑選合適的選，我們也需要挑選優質的筍，比如筍沒有發黴，沒有腐爛，直徑較大，尾部較小，肉則飽滿。筍殼完整，呈金黃色或者微微帶一點點粉紅色，色澤自然有光澤。

其實在挑選筍時，也可以看筍節。一般筍節距離越近，筍肉比較細嫩，筍心的顏色越白，筍吃起來比較脆嫩。

由於筍含有大量草酸和鞣酸，直接吃筍會影響到口感，畢竟它帶有淡淡的麻，澀的感覺。通常在烹飪筍之前，要用熱水焯一下，再用清水浸泡。

筍裏面含有大量的粗纖維，可以加速腸胃蠕動，建議腸道疾病的人要少吃筍，另外腦中風心血管類疾病的人也要少吃筍。由此可見，筍並不是適合所有人吃，通常不適合的人吃了筍之後可能會引發問題。