風乾雞蒸多長時間能熟

風乾雞蒸多長時間能熟的答案是：20到30分鐘。

風乾雞食用前需要清洗乾淨，再切塊直接上鍋蒸20到30分鐘左右即可食用。

使用普通蒸鍋要等蒸鍋內的水沸騰之後再放入風乾雞。

風乾雞：

風乾雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。相傳三國時期，孫權爲聯合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備，並將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪，因爲劉備最愛吃雞，孫尚香爲滿足劉備的喜好，發明了許多種做雞的方法，其中冬天醃製的風乾雞最爲劉備的喜愛，行軍打仗時又便於攜帶。

風乾雞的醃製方法在民家流傳至今，成爲宴席上人們最愛吃的一種佳餚。他採用獨特的醃製手法，風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受老百姓的喜愛。

如今，劉皇叔婆子雞，不僅在湖北荊門一帶廣爲流傳，在整個湖北也很有市場，人們喜歡吃“劉皇叔婆子雞”，尤其是朋友聚會，宴請賓朋，在我們的傳統佳節、春節期間也是我們飯桌上的一套常備的美味佳餚。

做法步驟：

1、小公雞殺好治淨，用廚房紙或乾淨的毛巾吸盡水份，或者掛在陽臺通風處晾乾表面的水分，方便下面的操作步驟。

2、把準備好的花椒粒、八角、桂皮、香葉和鹽放在鐵鍋裏，用小火慢慢地炒成微黃色，炒到香味四溢，關火放涼。

3、用白酒在雞身內外均勻的塗抹一遍，按摩2分鐘左右，讓雞肉把白酒吸收進去，然後再把徹底涼透的香料鹽塗抹在雞身內外，邊塗抹邊按摩（我大約按摩了10分鐘左右）。

4、把蔥粒、姜粒和蒜粒裝入雞的腹腔，用牙籤把開口處串起來封好，靜置醃製半天時間，讓雞肉入味。

5、接下來把雞懸掛在通風良好的背陰處就行了，喜歡肉嫩點的風乾六七天就行了，如果喜歡肉緊實點的傳統風乾效果，就再繼續風乾半個月左右吧。

6、做好的風乾雞先裝入保鮮袋中，擠盡空氣後冷藏或冷凍保存均可，想吃的時候再取出來洗淨，放蒸鍋裏蒸25到30分鐘就可以開吃了，搭配着蘸料食用味道更好。

經驗分享：

1、香料中的桂皮只需要用一點點就行了，用多了香味太濃，如果沒有桂皮還可以不放，但花椒粒和八角是必不可少的香料。

2、炒制香料的時候必須用小火慢慢炒，火大了容易把香料炒出焦糊味，就不能再用了。

3、千萬別用不粘鍋炒制香料，因爲鹽和香料會損壞不粘鍋的塗層，縮短不粘鍋的使用壽命。

4、塗抹白酒和香料鹽的時候，雞身內外都必須塗抹均勻，包括雞的腹腔裏面也必須要塗抹到。

5、風乾時間取決於當地的天氣情況及個人喜好，喜歡口感嫩點的風乾六七天就行了，喜歡傳統風乾效果的就再繼續風乾半個月左右，但肉質吃起來有點發柴。空氣乾燥的地區要縮短風乾時間，空氣含水量較大的地區要增加風乾時間。此外，雞隻本身的大小也會影響風乾時間，要適當調整。