鱸魚和黃花魚哪個刺多

鱸魚和黃花魚哪個刺多的答案是：鱸魚

鱸魚一般指花鱸。花鱸（學名：Lateolabrax japonicus）是真鱸科、花鱸屬魚類。體長、側扁。口大、傾斜。下頜長於上頜，上頜骨長，末端到眼後下緣。兩頒、梨骨、齶骨具絨毛狀齒。前鰓蓋骨的後緣有細鋸齒，后角有一個大棘，下緣向後下方有3個大棘，鰓蓋骨有一個大棘。具兩個背鰭，第一背鰭以第5鰭棘最長。幼體的體側及背鰭棘部有若干黑色斑點，成熟個體逐漸消失。

分佈於北海道、符拉迪沃斯託克（海參崴）、朝鮮到雷州半島以西。在黃海流域僅見於濟南以東黃河下游，沿長江曾見於江西省九江。鱸魚爲近海及河口附近中上層兇猛魚類，亦進入淡水河內索食，以蝦蟹及小魚等爲食。

鱸魚營養價值極高，富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。

1、銅

鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

2、EPA和DHA

富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），對預防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。

3、蛋白質

鱸魚肉所含的蛋白質（包括各種營養成分）容易消化，適合慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產者食用。

4、不飽和脂肪酸

鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。

5、膠原蛋白

膠原蛋白可以有美容養顏的作用，能夠使滋潤皮膚，延緩衰老。

6、維生素和礦物質

鱸魚富含維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養元素，提高身體免疫力。

材料：鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大蔥10克、白胡椒適量、植物油2大勺、蒸魚豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。

做法

1、將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右。

2、醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。

3、將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。

4、另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火。

5、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。

6、將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。

7、依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。

8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲。

9、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。