中國哪裏的火鍋最有名

中國哪裏的火鍋最有名的答案是：四川重慶。

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。

火鍋一般是指以鍋爲器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色爲邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展爲鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、主食等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

國內五大著名火鍋種類

1、重慶麻辣火鍋

麻辣火鍋，起源於重慶。嘉陵江畔當時挑擔子工人買來水牛的內臟，洗淨後，將肝、肚切成小塊，擔頭設有爐具，上設一隻大洋鐵盆，成爲多格，盛載一種麻、辣、鹹的滷汁，專向碼頭工人兜售。客人光顧時，各人認定一格，且燙且吃。民國23年，重慶城內出現較具規模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調製滷汁、蘸汁。

2、北京羊肉涮鍋

北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。經濟實惠，味道獨特，細緻周到的服務，爲每一位顧客奉獻出純正的傳統火鍋。

3、廣東海鮮火鍋參等生料

海鮮火鍋是中國傳統的民間美食，然而隨着消費者對餐飲的要求提高，傳統的海鮮火鍋已不能滿足大衆消費。全新的海鮮火鍋“裸烹”成爲火鍋餐飲行業的新法寶，純天然火鍋新模式，在國內火鍋餐飲門店掀起了一波海鮮火鍋熱潮，深受人們歡迎。

4、山東肥牛火鍋

山東肥牛火鍋是一種北派火鍋，湯鍋的鍋底相對清淡，調味料的品種很多，偏愛麻醬。

北派火鍋：北派火鍋最大的特點就是食材偏愛肉類，尤其是羊肉和牛肉，熟知的有老北京火鍋、內蒙古肥羊火鍋、東北白肉火鍋、羊蠍子火鍋、山東肥牛火鍋等，湯鍋的鍋底相對清淡，調味料的品種很多，偏愛麻醬。

5、江浙菊花暖爐-江浙人家的精緻生活

菊花火鍋是一道蝦肉、牛柳、豬裏脊、雞肉、白菊花等材料製作的菜品，屬於豫菜系。盛行於晚清宮廷內，傳入開封已有近百年歷史。

菊花火鍋因開封的市花是菊花，因此原料來源得天獨厚。它以鮮魚爲主(有“四生”和“八生”之別)。在火鍋內兌入雞湯滾沸，取白菊花瓣淨洗，撕成茬絲灑入湯內。待菊花清香滲入湯內後，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風味，被視爲火鍋家庭中之上品。