吃鴨肉的注意事項

吃鴨肉要注意什麼?

鴨肉是一種非常不錯的食材，熱量很低，營養價值非常高，還有豐富的蛋白質，維生素B族鐵，鋅，鈣等微量元素能夠給身體提供充足的營養，但是鴨肉最好也有一些人不能吃的，比如長期尿酸高和痛風的人不可以吃鴨肉湯。九煮的羊肉湯有很高的嘌呤，會加重痛風。如果以前沒有吃過鴨肉，第1次嘗試就需要特別注意，不要吃太多，看一下有沒有鴨肉過敏的狀況。

鴨肉湯的味道是特別鮮美的，今天我們一起來做一道老鴨湯。老鴨湯好喝製作方法也是特別簡單。先準備食材，半隻老鴨，適量薑片兒兩大勺料酒，一點鹽，生抽冰糖，大棗，枸杞，黃芪，當歸，西洋參，薏仁米。這裏面用的藥材在藥店裏面就能買到。買回來的鴨子洗乾淨處理好，切成大塊兒，冷水下鍋煮出血沫。大概煮5~10分鐘左右，鴨肉裏面的血水完全煮出來，撈出放在盆裏面用清水沖洗一下。

鍋裏面加入適量油，放入薑片蔥段炒香。把鴨肉下進去翻炒，草根裏面的水分再加入鹽，料酒，生抽炒均勻。把炒好的鴨肉轉移到砂鍋裏面，加入冰糖和除了枸杞之外的藥材。大火燒開以後轉入小火慢慢燉，中間可以打開蓋子攪動幾下，避免底下的鴨肉粘鍋。老鴨的肉吃起來口感是比較差的，所以一定要小火慢燉多段一段時間，用筷子戳一下能輕鬆穿透鴨肉表示成熟。

出鍋之前幾分鐘把枸杞放進去，加入適量鹽調味，再蓋上蓋子，小火煮三四分鐘。煮好的湯不需要再加其他調味料，直接喝湯吃肉就可以。燉老鴨湯的時候需要特別注意一定不能先放鹽，如果鹽放的太早鴨肉不愛爛，而且燉出來的肉也發柴，湯的味道也會沒有那麼鮮美，這個湯有很好的補血祛溼效果的，女性經期過後喝能起到很好的補氣血作用。