醃菜亞硝酸鹽幾天最高
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1、亞硝酸鹽最多的時候是開始醃製以後的兩三天到十幾天之間。
2、在醃製後的第四天,泡菜壇中的亞硝酸胺最高峯,第十天泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降,到20天之後亞硝酸鹽含量已經明顯下降,一個月後是安全的。
3、醃製蔬菜可以使用多種原料,常用的有白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、萵筍、蒜薹、蓮花白、辣椒等。
4、我國各地傳統的蔬菜醃製品有上海雪裏蕻、重慶涪陵的榨菜、廣東酸筍、雲南大頭菜、常州香甜蘿蔔乾等。
5、在國外,日本的醬菜、韓國的泡菜等也久負盛譽。