關於酸菜的百科
主食材：五花肉130克，香葱一根，東北酸菜300克。配料：料酒7克，薑片5克，八角一個，幹辣椒兩個，鹽2克，胡椒粉1克。步驟1:香葱和肉放入鍋里加料酒焯水去腥步驟2:生薑五花肉切片香葱切段步驟3:酸菜加清水提前浸泡6小時步驟4:油熱後加...
酸菜是鹼性食物，酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。酸菜是由多道工序製造而成，除...
主食材：五花肉適量，酸菜適量。配料：薑絲適量，鹽適量。步驟1:準備食材步驟2:鍋裏放入食用油步驟3:放入薑絲，炒出香味步驟4:放入豬肉，炒至肉微焦黃步驟5:加入酸菜，翻炒兩分鐘步驟6:放入鹽調味即可出鍋...
1、把準備好的新鮮捲心菜去掉根部，然後把它切成片狀。再準備適量清水，加入準備好的食用鹽把鹽化開，製成鹽水倒入到切好的捲心菜中，調勻以後，醃製1到2小時。2、在醃製捲心菜的過程中，要是把準備好的洋葱和小葱全部切成塊狀，再...
主食材：扇貝裙邊一碗，酸菜3棵，餃子皮適量，雞蛋一個。配料：水適量，鹽巴一湯匙，生抽一勺，澱粉2勺。步驟1:備料：餃子皮，扇貝裙邊，雞蛋，酸菜洗淨，去水分步驟2:酸菜切碎，要多碎有多碎步驟3:扇貝裙邊切碎步驟4:全部放入盆中，適量生薑步驟5:...
酸菜切絲總共可以分為3步，先用刀從側面切開酸菜，撕成兩塊疊在一起，切絲即可。具體操作步驟如下：工具/材料:酸菜、砧板、刀步驟（共3步）按步驟閲讀：1、側面切開酸菜將酸菜洗淨、去根，並用刀從酸菜的側面切開一點。2、酸菜撕成兩...
將大白菜一分為二的時候，大家可以從白菜幫的地方切一刀，不用完全切開，將醃製白菜，放入容器中的時候，撒上食鹽，薄薄一層就可以了，可以用礦泉水的大瓶子裝滿水壓住，只要可以將白菜壓住不會浮起來就可以。工具/材料:大白菜、食鹽...
醃酸菜鹽放多了，可以在酸菜中加入一些清水，攪拌混合，使其鹽度下降。工具/材料:酸菜、鹽、水步驟（共2步）按步驟閲讀：1、稀釋可以加入一些清水，攪拌混合，使其鹽度下降。2、加菜可以在其中繼續加菜，新菜與原先的醃製的鹹菜攪拌混...
一般來説，剛醃的泡菜，第2天會逐漸釋放出亞硝酸鹽。第10天，亞硝酸鹽會達到高峯。這時候泡菜中含有大量的亞硝酸鹽。10天后，亞硝酸鹽含量會逐漸減少。一般來説，30天后不會有問題。明年春天天氣會轉暖。如果酸菜沒吃過，把酸菜...
土豆片怎麼炒好吃:食材：酸菜30克、土豆200克、姜1塊、蒜3瓣、小葱1根、生抽3克、鹽1克、雞精1克、食用油適量。炒酸菜土豆片的做法：1、土豆去皮切片，酸菜擠幹水分，切末；2、姜切末，蒜切末，葱切葱花；3、鍋中放入適量油，油温燒至6...
主食材：紅薯粉，裏脊肉，魚酸菜。配料：葱，生抽，蠔油，老抽，紅辣椒，大蒜，胡椒粉。步驟1:紅薯粉加冷水，泡20分鐘。步驟2:魚酸菜，多洗幾遍，切成絲火末。步驟3:裏脊肉洗淨，切成絲。步驟4:裏脊肉放入碗中，加入蠔油，老抽，攪拌均勻，醃製一會。步驟...
處理好的魚切片放容器內，將魚頭和魚主骨略切塊放容器內，將魚淨肉接魚骨和魚片中分別倒入高度白酒浸泡五分鐘後用水衝淨，分別調入蛋清鹽、糖和胡椒粉，用手抓勻醃十分鐘。酸菜洗淨切段，把調好味的魚頭、骨大火煮五分鐘出味成...
酸菜燉排骨主要就是燉，同時需要準備好相關的調料，在掌握步驟之後，就可以輕鬆的完成這道美味佳餚了。工具/材料生薑、大蒜、小葱，、酸菜、排骨，醬油，食鹽，砂糖、生粉等。01需要將香菜，小葱，大蒜，酸菜切開備用；">02在盆裏放入適量...
酸菜和蜂蜜可以一塊吃嗎的答案是：可以1、酸菜+柿子酸菜屬於性偏寒的食品，而柿子屬於涼性食品，兩者一起或先後食用，會增加人體腸胃的負擔，易造成胃痛、胃酸、腹瀉、嘔吐等現象。2、酸菜+豬肝豬肝含有銅離子，會促使酸菜中已經...
主食材：土雞800克，酸菜200克。配料：生薑適量，料酒適量，葱適量。步驟1:將酸菜沖洗乾淨，切碎步驟2:起油鍋加入生薑等調料，然後加入雞塊翻炒一下步驟3:大火炒制雞塊，轉色為止步驟4:然後加入適量的料酒步驟5:加入一大碗的清水，用大...
工具/材料瘦肉、酸菜、食鹽、小葱、豬油、豌豆尖、麪條操作方法01瘦肉切絲用澱粉和食鹽醃製入味，酸菜和泡椒切絲備用02熱鍋放菜籽油03倒入準備好的肉絲翻炒04在肉絲中加入準備好的酸菜然後繼續翻炒05倒入一碗清水，為了...
夢見酸菜，表示最近工作上有着很大的壓力，令你不能好好的放鬆，而且會因為忙於工作或學業導致不能很好的顧好自己的感情，情人可能會因此翻臉。財運方面，運勢不錯，有着很多的錢財收入，有可能會是工作或學業上的獎金。工作方面，幾...
主食材：肉400克，酸菜一包，木耳(水發)適量。配料：鹽適量，味精適量，花椒適量，雞精適量，生薑適量，蒜適量，大葱適量，小葱適量。步驟1:生薑+蒜+大葱。切碎步驟2:酸菜+酸菜小米辣+木耳。切碎可以放直接喜歡的菜。步驟3:瘦肉，切小塊點，用...
主食材：龍利魚500克。配料：酸菜魚料1包，葱花1勺。步驟1:一根小香葱，清洗乾淨~將葱綠單獨摘下來，切成小葱花步驟2:用正常的切肉刀，斜刀將龍利魚片片~別學我，我用錯刀了步驟3:龍利魚片倒入醃製的調料，如果沒有就用鹽，料酒，雞精，澱...
東北酸菜燉肉的做法：主料：五花肉800克，東北酸菜1棵。調料：食鹽6克，八角2個，花椒10粒，桂皮1塊，香葉2片。製作步驟：1、豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。2、酸菜洗淨擠幹水分，切去根部，取下一片菜...
工具/材料大鵝，酸菜，葱姜，大料，醬油，生抽，料酒，鹽，雞精，味精，香菜操作方法01首先我們將大鵝用刀剁成小塊，在清水裏多浸泡一會，清洗乾淨，放入涼水鍋中，煮兩分鐘撈出02接着我們在鍋中放入少許油，放入葱姜，大料，爆香一下，加入適量的醬油，倒...
主食材：牛肉500克，酸菜300克。配料：蒜適量，料酒適量，生薑適量花椒適量。步驟1:酸菜切碎起油鍋爆炒步驟2:加入適量的清水煮五分鐘左右步驟3:牛肉切條用熱水焯一下步驟4:焯好的牛肉用清水沖洗乾淨步驟5:然後加入酸菜的鍋裏步...
食用酸菜前用水涮和不食用“新鮮”的酸菜，這兩種方法可以使得酸菜中的亞硝酸物質減少。亞硝酸是N(III)對應的含氧酸，是一種弱酸，電離平衡常數Ka=6.0E-4，只能存在於很稀的冷溶液中，溶液濃縮或加熱時，就分解成H2O和N2O3，後者又...
食材：粉絲1個，鴨血200克，酸菜100克，泡椒30克，泡姜20克，姜1塊，蒜2瓣，香菜1根，花椒2克。步驟：1.粉絲放入温水中泡軟，鴨血切塊，酸菜切絲，泡椒、泡姜切碎，姜蒜切末，香菜切段；2.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入泡椒、泡姜、姜蒜末、花椒炒...
酸菜一般在温度10℃以下時容易做成功，但也不能倒零攝氏度，受凍的蔬菜是沒辦法做酸菜的。酸菜方法其實很簡單，就是用開水把青菜燙一下，不要斷生，然後用水浸泡，讓酸菜自然發酵變酸即可吃到爽口的酸菜，非常簡單，但是也有一些需要...
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