滑嫩可口,酸甜不膩,好吃到舔盤——宮保怎麼做好吃
來源:趣味百科館 2.69W
主食材:雞腿3個,花生米120克,大葱1根,彩椒1個,胡蘿蔔1個。
配料:葱薑蒜適量,豆瓣醬20克,耗油20克,生抽15克,陳醋15克,白糖20克,澱粉適量,歐麗薇蘭橄欖油適量。
步驟1:青椒切小塊,胡蘿蔔切小塊,葱白切小塊。
步驟2:雞腿洗淨剔骨。
步驟3:將雞腿肉切成丁。
步驟4:雞腿肉中加入3克鹽、15毫升生抽和15毫升料酒,攪拌均勻。
步驟5:再加入適量歐麗薇蘭橄欖油,讓雞肉更佳更佳滑嫩更營養,醃製15分鐘。
碗中調入10克白糖、15毫升陳醋、10毫升料酒、20克蠔油和60毫升清水。
再加入5克澱粉,將醬汁攪拌均勻待用。
步驟8:鍋中倒入適量橄欖油,倒入花生米小火炸。
花生米會不停發出炸裂的聲音,待油鍋中的花生米不再發出炸裂聲即可瀝油撈出。倒在廚房紙巾上,紙巾會吸去花生的部分油,花生米待放涼備用。
醃製好的雞肉過油20秒左右撈出。
步驟11:鍋中適量油燒熱,倒入葱薑蒜、幹辣椒爆香,再加入20克豆瓣醬煸炒幾下。
倒入輔料和雞肉翻炒均勻。
步驟13:最後倒入調好的醬汁和花生米。
翻炒均勻,大火收汁即可。