紅燒肉沫炒茄子的家常做法
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紅燒肉沫炒茄子,是一道很好下飯的菜式,平時單單炒茄子,會覺得太過油膩,搭配一點肉沫炒,吃起來就不油膩了,而且口感很不錯。一起來看看紅燒肉沫炒茄子的家常做法。
工具/材料
茄子、瘦肉、香葱、蒜頭、花生油、鹽、耗油
操作方法
01準備好所有原材料:茄子兩根、瘦肉適量、香葱三根、蒜頭兩瓣。
瘦肉不需要加太多,大概買5塊錢左右就可以的了,這個分量剛好夠兩個人吃。
瘦肉先切小塊,然後再剁碎,剁碎比較好入味哦。
03蒜頭用刀背拍扁,去掉衣,再剁碎,備用。
04把少許的蒜蓉加到肉沫中,再加入適量的醬油、花生油、鹽,攪拌均勻,醃製一會。
05茄子清洗乾淨,切掉兩頭,先切成段,然後再切絲。
如果想要保持茄子的紫色,把茄子切好後,加入少許的鹽,攪拌均勻,這樣茄子就不會變色了。
香葱清洗乾淨,然後切碎,備用。
07熱鍋下油,油可以放多一些,放入蒜蓉煸香,等聽到滋滋聲後,倒入肉沫,翻炒均勻。
08肉沫變顏色之後,倒入茄子絲,茄子很吸油的,快速翻炒茄子和肉沫,然後加入適量的蠔油,翻炒均勻。倒入蠔油後,茄子就會變軟。
09大火一直翻炒茄子和肉沫,大概炒5分鐘左右,茄子變軟;
炒熟了之後,即可關火,加入葱末,攪拌均勻;
即可出鍋,享受美味的紅燒肉沫茄子了。