綠蘿蔔鹹菜的醃製方法
綠蘿蔔鹹菜是一種將綠蘿蔔切塊或者切成絲,再加入鹽,辣椒等調味料,放置一段時間醃製得的一種小吃鹹菜,其做法簡單,口味精美,很受大眾的喜歡。醃蘿蔔乾可以根據自己的喜好選擇,綠色的蘿蔔做出來會更清脆一些,白色的會有一點淡淡的微甜味,它的辣味會小一些。下面就為大家介紹幾種綠蘿蔔鹹菜的製作方法。
做法一
1、醃蘿蔔乾不能夠去皮,這個皮醃出來是好吃又脆的,把蘿蔔清洗一下,去掉頭和尾,然後從中間切開,再改刀切成三釐米左右的蘿蔔段;
2、把它放入一個盆子裏面,加入三大勺食鹽,根據蘿蔔多少去選擇食鹽,要確保每一根蘿蔔上面都沾染上鹽分,醃製一個小時,蘿蔔裏面的水分都倒掉;
3、再找一個透氣的網篩,把蘿蔔整齊地擺放到篩子裏面,放到陰涼通風的地方,把它曬製成幹,大概需要兩三天的時間;
4、蘿蔔乾晾曬之後,就把它放入一個盆子中,這時再準備好五香粉和辣椒粉,把兩者混合在一起,選用二比一的比例在炒鍋裏面先加熱一下,然後把調料放入鍋中去炒至出香味,讓它自然冷涼,再把蘿蔔乾放入料裏面去攪拌均勻;
5、這時再找一個乾淨的密封袋,把蘿蔔乾放入密封袋裏面,紮緊口去密封存放在冰箱的冷藏室來保存就可以了,吃的時候直接從裏面取出來,非常下飯。
做法二
1、將幾個朝天椒清洗乾淨之後控幹水分,等到水分全部控幹了之後切成小段的形狀;
2、把一個綠蘿蔔清洗乾淨之後去掉表皮,再將綠蘿蔔切成2釐米薄厚小長條的片狀,將切好的綠蘿蔔放入到一個小盆當中,再向小盆裏面加入適量的食用鹽,攪拌一下之後精緻半個小時左右;
3、等到綠蘿蔔醃出水了之後用手輕輕的擠一下,讓盆裏面的水都祛除乾淨了之後將辣椒和白醋、白糖攪拌均勻之後再一次醃製兩到三個小時;
4、綠蘿蔔醃製好了之後放入乾淨的保鮮盒或者是密封罐當中即可。
做法三
1、將青蘿蔔去除泥沙,沖洗乾淨;
2、切掉蘿蔔頭尾,切成長條塊;將切好的蘿蔔條放到罈子裏,撒上鹽,拌勻,醃製一天;
3、調好米醋汁,放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉,將蘿蔔條攥幹,放入調好的汁中;
4、待蘿蔔入味後,就可以冷藏放入冰箱裏,想吃的時候再拿出來吃即可。