白菜豬肉餃子怎麼做好吃
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主食材:餃子皮適量,豬肉500克,白菜300克。
配料:葱姜適量,八角2個,花椒20粒,白糖20克,鹽15克,蠔油30克,生抽30毫升,豆油50毫升。
步驟1:
鍋中加入清水300毫升、八角2個,花椒20粒左右,大火燒開後轉小火煮5分鐘。
花椒水過濾一下放涼備用。(過濾後的花椒水有200毫升左右。)
步驟3:白菜葉子先切條再切碎。
步驟4:白菜中加入鹽10克,醃漬10分鐘。
步驟5:豬肉洗淨後用廚房紙擦乾,把豬肉切長小塊,再剁成肉糜。(豬肉一定要用刀剁,刀剁的肉餡吃起來口感才會更香。)
步驟6:肉糜中加入葱薑末適量、鹽5克、白糖20克、生抽30毫升、蠔油30克,順着一個方向攪拌上勁,把調味料和肉餡充分的融合在一起。
步驟7:分3次把花椒水加進肉餡裏,順着一個方向攪拌上勁,攪拌至水分完全被豬肉餡吸收。(分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分,口感更加嫩滑。)
步驟8:白菜水分去除後放入肉餡裏。
把白菜和肉餡充分的攪拌均勻。
最後再加入豆油50毫升。(油可以鎖住菜和肉餡的水分,這樣餃子餡吃起來才會更加滑嫩。)
步驟11:攪拌均勻後,肉餡放入冰箱冷藏幾分鐘。(肉餡放在冰箱冷藏也是調餃子餡兒重要的一個步驟,這樣做出來的餃子餡兒會比較美味。)
將適量的鹹放在餃子皮中間。
捏緊收口,折出花型,餃子就包好了。
步驟14:煮餃子需要水多,燒開一大鍋水,下入餃子。
步驟15:中間水沸了,小半碗涼水分3次加入,煮6-7分鐘即可。盛出裝盤,調好自己愛吃的蘸汁料搭配食用。