涼拌茄子的做法

在製作涼拌茄子的時候，首先將乾紅椒剁碎，加入花椒後、鹽煎成辣椒油備用，將洗淨的茄子切成厚片放入蒸鍋中，將其放涼後手撕成條狀，在上面撒上香菜和香葱和紅椒末，再加入備用的辣椒油就可以了。

準備食材：茄子、大蒜、香葱、香菜、紅椒、小米椒、鹽、芝麻、生抽、醋。

1、小米椒剁碎，放入熱鍋中加入花椒、鹽，煎成辣椒油後備用，香菜切段，香葱切絲，芝麻備用。

2、將洗淨的茄子切成厚片，放在蒸鍋中蒸制15分鐘，直到變軟為止。

3、茄子蒸好後取出，在上面撒上香菜，再加入備用的辣椒油，倒入適量的生抽，這樣新鮮可口的涼拌茄子就做好了。