黴乾菜與梅乾菜的區別
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黴乾菜和梅乾菜沒有本質上的區別,梅乾菜是梅州鄉土菜,而黴乾菜是寧波家常菜,都是用芥菜醃製而成,冬初南粵大地,當地人把抽了台的芥菜割下洗淨晾曬幾天,葉子變柔軟放進盆裏,滲出些菜汁便裝入陶罐,裝滿後用大芥菜葉把罐口封嚴,十天半個月後曬乾即可。
黴乾菜與梅乾菜的區別
黴乾菜和梅乾菜沒有本質上的區別,梅乾菜是梅州鄉土菜,而黴乾菜是寧波家常菜,都是用芥菜醃製而成,冬初南粵大地,當地人把抽了台的芥菜割下洗淨晾曬幾天,葉子變柔軟放進盆裏,滲出些菜汁便裝入陶罐,裝滿後用大芥菜葉把罐口封嚴,十天半個月後曬乾即可。
黴乾菜和梅乾菜
黴乾菜和梅乾菜是一種食物。
中文名:黴乾菜
英文名:Molded dried vegetable
別 稱:烏乾菜、幹冬菜、鹹乾菜、梅菜、梅乾菜
主要原料:雪裏蕻,九頭芥
菜乾油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯,其受用無窮也,至於“梅乾菜切肉”更為紹興特色菜餚,已入《中國菜譜》。
擴展資料:
一般梅乾菜都是用冷水泡發,大概需要泡發兩個小時,雖然時間久了點,但是不會損壞梅乾菜的營養,而且會使它更加有彈性,口感更好,但是要注意如果只泡半個小時左右,梅乾菜就會泡不開,吃起來就會很硬哦。
經過泡發後的梅乾菜口感會更加好,如果沒有泡發就直接烹飪的話,吃起來會很硬,若是急着炒的話,用熱水泡發也行,只不過不能泡太久,15分鐘左右就可以了,不過用熱水泡發的梅乾菜,會造成營養流失,而且吃起來口感也會差一點。
參考資料來源:百度百科_黴乾菜