包好的豆包可以冷凍嗎

1:粗糧製作的粘豆包：

那是可以的，不過剛包出來的生豆包，最好上鍋蒸熟，冷卻後再放進冷凍室冷凍，這樣比較好。

如果是生豆包放入冰箱冷凍的，蒸的時候要先化凍，然後鍋中水燒開後再上鍋蒸，蒸的時候墊上玉米皮最好，防粘，蒸大概20分鐘左右就可以出鍋了

2:如果是麪粉加酵母做皮，豆子做餡兒製作成的豆包：

包完的生豆包是不能直接冷凍的，冷凍後酵母不起發酵作用，包子會變形，需要上鍋蒸熟後，冷卻了放入冷凍室，隨吃隨上鍋熱即可

凍豆包（熟凍）：

東北冬天是天然的大冰箱。可以冰凍一切你想凍的。粘豆包一般分生凍和熟凍兩種。熟凍的豆包。放入大缸中。用盤子撿回來就可以上屜蒸透（約蒸20分鐘）即可

凍豆包（生凍）：

豆包包好後直接擺在鋪保鮮膜的案板上。擺滿後。拿到外邊直接凍成‘槓槓硬的豆包蛋子’用斧子慢慢的敲散。裝入乾淨的袋子。放入乾淨的大缸封存。大缸要蓋嚴。否則風乾不好吃。蒸時豆包會開裂。

隨吃隨蒸和新蒸的豆包一樣一樣滴。二樣都不差，直接撿回的豆包趁凍直接蒸20-30分鐘即可。

注意事項：在保存是要蓋嚴實滴。別讓豆包風乾了。風乾的豆包會裂開。

1、和麪：麪粉一定要揉均勻，不要看起來是一個個小疙瘩。

那怎樣才能做到呢？其實很簡單七個字：“不怕髒，下得了手”

和麪最容易粘手就是剛開始加水進去的時候，有些人為了不弄髒手，經常會使用筷子或其他工具攪拌，攪拌差不多了再用手把面揉在一起，這樣出來肯定就不均勻了，因為麪粉在加水時，各顆粒吸水情況就不一樣，就一個個小疙瘩，有些疙瘩硬，有些疙瘩軟件，這樣發麪效果肯定不好。

2、發麪：發麪一定要把握準，正常麪糰發至二倍大小就合適，太小了可能沒發充分，太大了就發過了。如果判斷沒發充分和過了呢？一看大小，二倍左右比較合適；二是用手指戳一個孔，如果孔很快被填平，説明沒發到位，如果一戳整個麪糰都乾癟下去，説明發過頭了。

3、二次發酵：包好豆沙餡的包子要在蒸鍋裏靜置半小時左右，因為面劑在被做成麪皮時，裏面的空氣已經被擠出來了，二次發酵，可以讓麪皮重新膨脹，這樣蒸出來就鬆軟可口了。

4、蒸制：蒸包子要注意兩個環節，一是要涼水時就把包子放進去，二是水燒開後蒸制20分鐘，關火再燜5分鐘才可以出鍋。如果是第二鍋蒸，要記得先往鍋內加一些涼水，再放包子進去。