雪裏紅怎麼醃製

1、買回的雪裏紅。去掉老葉，大根。散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裏紅的水份。

2、放蔫，準備醃。看着很嫩的雪裏紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裏紅了，等醃出來更顯少，呵呵。

3、泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。

4、基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。

5、全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家裏沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。

6、醃下後的第二天，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裏紅都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裏紅愛爛或發酸。

等到二十天後醃製的雪裏蕻已經可以食用了，把醃製好的雪裏紅放進清水洗去鹽分，然後切碎，喜歡葷的可以加肉炒，喜歡素的放上辣椒炒熟就可以了。