五香濃郁的滷雞蛋,你做對了嗎的做法
來源:趣味百科館 1.21W
主食材:草雞蛋16個。
配料:食鹽1茶勺,小茴香適量,香葉適量,草果1個,八角2朵,白芷適量,老抽適量,生抽適量,老滷汁適量。
步驟1:準備適量小茴香、香葉、草果、八角、白芷,用開水泡洗一下激出香味;
步驟2:將小茴香、白芷等細小的調料放入不鏽鋼調料盒裏;
步驟3:砂鍋中放入洗淨的草雞蛋,倒入老滷汁和清水將雞蛋淹沒;
步驟4:依次放入調料、鹽、生抽、老抽;
步驟5:大火煮開後,轉小火煮六七分鐘即可關火。這次煮了大約16個草雞蛋,個頭不大,煮7分鐘就可以了;
步驟6:將煮好的雞蛋浸泡至涼後剝去蛋殼,繼續浸泡十小時以上,五香的味道主要靠浸泡來入味;涼透的雞蛋非常好剝殼,也可以浸泡十來分鐘後將雞蛋殼敲出裂紋,然後等徹底涼透後再剝殼;
步驟7:等第二天吃的時候略微蒸熱就可以吃啦,對半切開能看到滷汁浸泡的效果,非常入味,雞蛋還非常鮮嫩。