中國十大名菜都是什麼菜

中國十大名菜都是什麼菜的答案是：北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為薰鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

眾所周知，中國以“吃”著稱。上下五千年，中國已形成八大菜系：魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽。每一種菜系都凝結着當地人的心血和努力；每一種菜系都體現了當地的風土民情；每一種菜系都有其獨特的味道。菜品之多，味道之雜，使得中國名菜數不勝數。

1、北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

2、四川麻婆豆腐

麻辣是四川美食特有的標誌，而麻婆豆腐便是四川麻辣美食的代表。外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味。

3、西湖醋魚

“上有天堂，下有蘇杭”。作為“魚米之鄉”的浙江不僅有着美麗的水光風景，更有着美味的水產美食。西湖醋魚別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜，通常選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

4、飛龍湯

“飛龍湯”是東北的“食中珍品”。在東北民間，曾有“天上龍肉，地上驢肉”的説法。所謂龍肉，指飛龍肉而言。相傳，飛龍是曾受過封的一種專給皇帝進貢的山珍，世上罕見，其肉細嫩，味鮮美，早在14世紀就聞名於世。此菜湯清見底，湯中紅、白、綠、黑四色相間，其味鮮鹹異美。

5、無為板鴨

無為板鴨也稱為無為薰鴨，是安徽省無為縣傳統特色名食，始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先薰後滷，製作而成。肉質鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。

6、東坡肉

東坡肉，又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。一般選用半肥半瘦的豬肉，切成約二寸許的方正形豬肉做食材。成菜後，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

7、臘味合蒸

一提起湖南特產，大家會想到什麼？不用説，肯定是臘肉。而作為臘肉中的的大老大——臘味合蒸怎能不登榜呢。臘味合蒸是湖南地方傳統名菜，是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。

8、辣子雞

辣子雞 ，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以雞為主料，加上葱、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，但各地製作各有特色。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。

9、東安子雞

東安子雞曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安新母雞烹製而成，故名。東安子雞造型美觀，色澤鮮豔，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，食多不厭，香氣四溢，營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

10、清蒸武昌魚

“才飲長沙水，又食武昌魚”，1957年毛澤東發表的《水調歌頭·游泳》使得武昌魚紅遍大江南北。之後，武昌魚被正式定名為湖北省地方風味菜餚，成為鄂菜的當家美食。清蒸武昌魚選材要求高，通常只用團頭魴。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，素雅絢麗。口感魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶薑絲麻油，香氣撲鼻。