如何做涼拌皮蛋豆腐好吃
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涼拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的涼拌菜,其製作原料主要有涼皮、豆腐等。不過這道涼拌菜不適宜擺放太久,否則時間過長豆腐容易出水,會影響整個菜品的口感。皮蛋是中國漢族人發明的蛋加工食品,是中國特有的食品,具有特殊風味。下面就為大家介紹幾種涼拌皮蛋豆腐的製作方法。
方法一:
1、把皮蛋的外殼剝掉,在清水中沖洗乾淨。
2、每個皮蛋切成4瓣,擺放在盤子中,半塊嫩豆腐對半切開,再切成小塊,放到盤子中間。
3、葱姜大蒜依次去皮洗淨,切成碎末,香菜切成末,青葱切成葱花,小米辣切成小圈,大蒜拍散後剁成碎,放入小碗中。
4、把葱薑蒜末倒入碗中,再倒入生抽、醋、蠔油、倒入鹽和白糖,攪勻調成料汁。
5、鍋中倒入花生油,把幹紅辣椒段和花椒一起倒入炒出香味關火。
6、把花椒撈出,再把熱油澆在料汁上拌勻,加入香菜和葱花,料汁就調好了。
7、把調好的汁水均勻地淋到豆腐和皮蛋上即可。
方法二:
1、皮蛋去殼切塊,放盤子的外圈。
2、青瓜切絲,放盤子中間。
3、煮開半鍋水,放入豆腐塊,加入一匙鹽煮幾分鐘,撈出。
4、將豆腐鋪在黃瓜絲上,用刀切成小塊。
5、將青紅椒粒切碎後,放入油鍋內炒香,裝入放了鹽、醋、香油的碗裏調成汁,淋在豆腐上即可食用。
方法三:
1、葱薑蒜洗淨、切細粒。放入碗中,倒入香醋,再倒入生抽。
2、豆腐用開水衝一下,切小塊;皮蛋每個切四瓣。
3、將皮蛋和豆腐分別碼好,皮蛋放盤子的外圈,豆腐放中間。
4、倒上姜蒜汁,最後淋上燒滾的芝麻油,吃時拌勻即可。